Рецепт борща без картошки

Борщ — популярное блюдо русской кухни. Сегодня вся информация о происхождении супа утеряна. Поэтому в разных славянских странах борщ готовят по-разному. Например, в Молдавии — с куриной грудкой, Литве —  с кольраби и грибами.

Описание

В традиционный рецепт борща картофель не добавляли. Основа супа — мясной бульон. Чтобы приготовить вегетарианский борщ, используется овощной бульон. Специалисты рекомендуют при варке  с поверхности снимать пенку.

Свекла — основной ингредиент супа. Перед приготовлением её можно отварить, запечь, обжарить, потушить. Для сохранения цвета и витаминов в свёклу добавляют кислые продукты. Например, уксус. Чтобы суп получился вкусным и ароматным можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

• Говядина – 400 грамм.
• Белокочанная капуста – 200 г.
• Свекла – 1 штука.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Томат. паста – 2 столовых ложки.
• Раст. масло – 40 миллилитров.
• Зелень – 20 г
• Лавр. лист – 2 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу.
• Уксус 1 ч. л.

При приготовлении вегетарианского борща мясо добавлять не нужно. Данное количество продуктов хватит для приготовления 8 порций супа.

Пищевая и энергетическая ценность

Стандартная порция борща без картофеля составляет 250-300 г. Энергетическая ценность одной порции равна 125 ккал. Ещё в ней содержится:

• 9,8 г белков;
• 6,3 г жиров;
• 7,8 г углеводов.

Пищевая ценность повысится, если в блюдо добавить сметану или майонез.

Как приготовить

1. Промыть говядину под проточной водой.
2. Налить в кастрюлю воду, выложить мясо. Поместить на плиту, вскипятить. Удалить образовавшуюся пенку. Добавить лавр. лист, посолить. Готовить на медленном огне 60 минут.
3. Очистить морковь и лук, нарезать мелким кубиком. Натереть на тёрке морковь.
4. Налить на разогретую сковороду масло. Выложить лук, обжарить до золотистости.
5. Добавить морковь. Хорошо перемешать. Жарить в течение 4 мин при постоянном помешивании.
6. Очистить свеклу, натереть на тёрке.
7. Налить на разогретую сковороду масло. Выложить свеклу, обжарить 2 мин. Добавить сахар, томатную пасту, смешать. Залить бульоном, размешать до однородности. Тушить 10 мин.
8. Достать из бульона мясо. Нарезать на средние кубики, выложить в бульон.
9. Добавить овощную зажарку.
10. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
11. Снять с чеснока шелуху, измельчить с помощью чесночницы. Промыть зелень, мелко нарезать.
12. Выдавить в бульон лимонный сок. Добавить свёклу, капусту. Варить 10-15 мин при медленном кипении.
13. Добавить чеснок, зелень. Приправить чёрным молотым перцем, солью.
14. Выключить плиту, дать настоять 15 мин.
15. Разлить готовый суп по тарелкам. Добавить сметану.

Приятного аппетита!

Евгения Уначева

Привет, меня зовут Евгения. Хотя сейчас я живу в Ленинградской области, родилась и выросла на Северном Кавказе. Ну а чем славятся те места? Правильно — горы, минеральная вода и вкуснейшая кухня. Когда я была маленькой девочкой, в нашем доме была книга «О вкусной и здоровой пище» 1951 года издания — роскошный фолиант с разноцветными картинками. Я могла часами разглядывать яркие фотографии красиво украшенных блюд, а когда подросла, стала читать рецепты. Заметив мой интерес к кулинарии, бабушка стала посвящать меня в тайны этого искусства. Она научила меня готовить блюда русской, украинской, кавказской кухни. Став взрослой, я стала сама покупать книги рецептов, искать интересные варианты в интернете и брать у подруг и знакомых. Сейчас я счастливая жена и мама трех сыновей-подростков. И задача накормить эту армию сытно и вкусно — не из простых, скажу я вам. Для меня важно чтобы еда была вкусной, полезной и сбалансированной. И хотя моей бабули давно нет в живых, ее «наследство» до сих пор меня сильно выручает. После того, как у меня стали просить рецепты подруги и коллеги на работе, я подумала — почему бы не поделиться с бОльшим количеством людей. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и маленькие секреты приготовления простых блюд.