Рецепт бухлера из говядины с картофелем

Бухлер — это бурятский кочевой суп, который готовиться из баранины и дикого лука. Многие не любят это блюдо из-за такого мяса, поэтому на замену делают говяжий вариант, который больше соответствует нашей кухне. Бухлер в переводе с монгольского — целиком, потому что мясо варят цельным куском, не разрезая и не снимая с кости. В этой статье мы рассмотрим подробный рецепт бухлера из говядины с картошкой.

Описание приготовления

Лучший бухлер из говядины получается на природе, но хорошо приготовить можно и на плите, если варить в большой кастрюле. Приготовление этого блюда достаточное простое.  Чтобы вода не выкипала, нужно учесть количество людей, которые будут есть бухлер, и нарезать мясо соответственно. Для бухлера, кроме мяса, нужны только картошка и овощи, хотя не помешает посолить и добавить специй или приправ. По исконно бурятскому рецепту вместо петрушки правильнее использовать кинзу.

Ингредиенты на 1 порцию

• Говядина – 0.3 кг;
• Лук – 0.6 штуки;
• Картошка – 1 штука;
• Лавровый лист – 0.5 штуки;
• Молотый перец – 0.15 чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Петрушка – по количеству порций.

Как приготовить бухлер из говядины с картошкой

1. Для приготовления бухлера нужно промыть мясо, а затем сложить его казан или кастрюлю и залить водой. Учитывайте, что бульон может выкипать до момента готовности мяса, необходимо следить за этим.
2. Затем нужно положить одну очищенную луковицу в кастрюлю с мясом, в нашем случае с говядиной. Их нужно варить на слабом огне без крышки не менее часа или полутора-двух часов.
3. Добавлять очищенные клубни картофеля в бульон нужно при пятиминутной готовности супа.
4. Вторую половину луковицы нужно тонко нарезать и за минуту-полторы до готовности добавить в бульон вместе с нарезанным лавровым листом для наиболее традиционного вкуса бухлера.
5. Можно добавить молотый перец, соль и зелень по вкусу в самом конце.
6. После следующего закипания снимаем бульон с плиты и переливаем в подготовленную тару. Выкладываем порционную говядину, лук и 2–3 картофелины.

Готовый бухлер густой и наваристый, поэтому точно понравится всем. Сервировать стоит с черным хлебом, по желанию добавить зелень.

Евгения Уначева

Привет, меня зовут Евгения. Хотя сейчас я живу в Ленинградской области, родилась и выросла на Северном Кавказе. Ну а чем славятся те места? Правильно — горы, минеральная вода и вкуснейшая кухня. Когда я была маленькой девочкой, в нашем доме была книга «О вкусной и здоровой пище» 1951 года издания — роскошный фолиант с разноцветными картинками. Я могла часами разглядывать яркие фотографии красиво украшенных блюд, а когда подросла, стала читать рецепты. Заметив мой интерес к кулинарии, бабушка стала посвящать меня в тайны этого искусства. Она научила меня готовить блюда русской, украинской, кавказской кухни. Став взрослой, я стала сама покупать книги рецептов, искать интересные варианты в интернете и брать у подруг и знакомых. Сейчас я счастливая жена и мама трех сыновей-подростков. И задача накормить эту армию сытно и вкусно — не из простых, скажу я вам. Для меня важно чтобы еда была вкусной, полезной и сбалансированной. И хотя моей бабули давно нет в живых, ее «наследство» до сих пор меня сильно выручает. После того, как у меня стали просить рецепты подруги и коллеги на работе, я подумала — почему бы не поделиться с бОльшим количеством людей. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты и маленькие секреты приготовления простых блюд.