Кабачки по корейски на зиму – это простой и вкусный способ заготовки этого овоща, который придаст вашим блюдам особый вкус. В этом рецепте я расскажу, как готовить кабачки, чтобы они получились хрустящими и ароматными. Основные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления, включают молодые кабачки, морковь, чеснок, уксус, соевый соус и специи.
Перед началом приготовления важно правильно подготовить кабачки. Выберите молодые, сочные экземпляры без повреждений. Кабачки нужно тщательно вымыть, удалить кончики и нарезать их тонкими полосками или соломкой. Хорошо подойдет специальная терка для корейских салатов, но можно использовать и обычный нож.
После того как я нарезала кабачки важно придать им необходимую текстуру используя соль Посыпаем нарезанные овощи щепоткой соли и оставляем на 3040 минут Это поможет выпустить лишнюю и сделает кабачки более мягкими
Тем временем я готовлю морковь. Необходима одна крупная морковь, которую я также очищаю, а затем натираю на терке. Это позволяет добавить сладость и легкую хрустящую текстуру в салат. Все нарезанные овощи следует объединить в одну емкость для дальнейшего перемешивания.
Теперь перейдем к приготовлению заправки. Для этого в отдельной кастрюле смешиваю растительное масло (примерно 100 мл), уксус (по вкусу, но желательно 9% или яблочный), соевый соус и специи. Обычно используются чеснок, перец, кориандр и сахар. Чеснок я предварительно давлю, чтобы он лучше отдал свой аромат. Сахар добавляется для баланса вкуса и колорита. Учитывайте, что соевый соус сам по себе соленый, поэтому добавляйте соль с осторожностью.
После того как заправка будет готова, на плите довожу её до кипения. Как только она закипит, заливаю горячей заправкой приготовленные овощи. Хорошо перемешиваю, чтобы кабачки и морковь пропитались. На этом этапе мне также нравится добавлять при желании свежую зелень, такую как укроп или петрушка, которая обогатит вкус и аромат.
Перемешанные овощи оставляю мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы они хорошенько пропитались. После этого, я помещаю смесь в стерилизованные банки. Стоит отметить, что для правильной консервации важно, чтобы банки были чистыми и без трещин. Я заполняю банки, оставляя немного пространства до края, чтобы избежать разлива.
Последний этап – это заготовка на зиму. Я закрываю банки крышками и ставлю их стерилизоваться в кипящую воду на 15-20 минут, в зависимости от объема. Такой способ обеспечит долгую сохранность и предотвратит порчу. После стерилизации сразу же переворачиваю банки вверх дном для дополнительной герметизации.
Таким образом, я научилась готовить кабачки по корейски на зиму, и теперь могу наслаждаться вкусом этого блюда даже в холодное время года. Приятного аппетита!
Недавно приготовила кабачки по корейски на зиму, и это настоящее открытие! Они получились очень вкусными и ароматными, однако я немного сомневаюсь в соотношении специй. Как вы настраиваете пряность соуса? Буду рада услышать ваши советы и рекомендации!
Прочитав рецепт кабачков по-корейски на зиму, я с удовольствием приготовила их, и результат превзошел все ожидания — замечательная закуска, которая разнообразила мой стол и напомнила о лете!
Я попробовала приготовить кабачки по корейски на зиму, и они получились просто невероятными! У кого-нибудь есть советы по их хранению, чтобы они долго оставались хрустящими?
Я приготовила кабачки по корейски по вашему рецепту, и они получились просто восхитительными! Хотела бы узнать, какие специи можно добавить для усиления аромата и вкуса? Буду благодарна за ваши советы!