Маринование грибов – это отличный способ сохранить их вкус и аромат на долгое время. В домашних условиях это можно сделать просто, следуя нескольким основным шагам. Я расскажу о базовом рецепте, который подойдёт для различных видов грибов, таких как шампиньоны, белые или лисички.
Ингредиенты для маринования
- 500 г свежих грибов
- 200 мл воды
- 100 мл уксуса (9%)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 3-4 зубчика чеснока
- Специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, гвоздика)
Подготовка грибов
Первым делом, следует тщательно промыть грибы, удаляя землянные остатки и грязь. Если вы используете большие грибы, такие как белые, их можно нарезать на половинки или четвертинки. Меньшие экземпляры, например шампиньоны, оставляем целыми. Для того чтобы грибы лучше пропитались маринадом, рекомендую бланшировать их в кипящей воде в течение 3-5 минут.
Приготовление маринада
Для того чтобы мариновать грибы, необходимо приготовить маринад. В кастрюле смешиваем воду, уксус, сахар и соль. Добавляем специи по вкусу. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы все компоненты растворились. После закипания, даем маринаду прокипеть ещё 5 минут, затем снимаем с плиты и даём немного остыть.
Маринование грибов
После того, как маринад слегка остыл, начинаем процесс маринования. В подготовленные грибы добавляем зубчики чеснока, нарезанные на крупные кусочки. После этого заливаем грибы маринадом. Важно, чтобы все грибы были полностью покрыты жидкостью. Для этого можно использовать пресс, чтобы они не всплывали на поверхность.
Хранение
Грибы можно умеренно мариновать дома, оставив их при комнатной температуре на 1-2 часа для пропитывания. После этого перемещаем их в стерилизованные банки, заливаем оставшимся маринадом, закрываем крышками и ставим в холодильник. Для достижения наилучших результатов, дайте грибам настояться хотя бы 24 часа перед употреблением.
Подача
Маринованные грибы отлично подойдут в качестве закуски, а также могут быть использованы в различных салатах и блюдах. Их можно подавать как самостоятельно, так и в сочетании с другими продуктами. Наслаждайтесь насыщенным вкусом домашних маринованных грибов!
Добавить отзыв