Маринование горького стручкового перца – это отличный способ сохранить его вкус и аромат на длительный срок. Для этого процесса я предпочитаю использовать узкий ассортимент специй и ингредиентов, что позволяет подчеркнуть природный вкус перца. Делая это правильно, вы сможете наслаждаться острым перчиком даже в холодные месяцы. В этом рецепте я расскажу, как можно правильно мариновать острый перец.
Ингредиенты
- 500 г горького стручкового перца
- 500 мл воды
- 200 мл уксуса (9%)
- 100 г сахара
- 40 г соли
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1-2 лавровых листа
- черный перец горошком по вкусу
- молотый кориандр по вкусу
Подготовка перца
Сначала тщательно мойте стручковый перец под холодной водой. После этого удалите плодоножки, но я не рекомендую срезать семена, так как они придадут дополнительную остроту готовому продукту. Если хотите сделать перчик менее острым, можно выбрать вырезание семян. Но для искушенных любителей остроты это не лучший вариант.
Приготовление маринада
В кастрюле соедините воду, уксус, сахар и соль, добавьте специи: черный перец, кориандр и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился полностью. Когда маринад закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть еще 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
Маринование перца
В стерилизованные банки уложите горький стручковый перец и при желании добавьте зубчики чеснока, нарезанные на дольки. Затем залейте горячим маринадом, убедившись, что перец полностью покрыт жидкостью. Закройте банки стерилизованными крышками. Если вы готовите на зиму, убедитесь, что банки герметично закрыты, чтобы избежать кислой соли.
Хранение и завершение процесса
Маринованный острый перец следует хранить в прохладном месте, лучше всего в подвале или холодильнике. Первые несколько дней лучше оставьте банки при комнатной температуре, чтобы маринад хорошо пропитал стручковый перец. После этого переместите их в холод. Через неделю ваше лакомство будет готово к употреблению, но для достижения наилучшего вкуса оставьте перец мариноваться на несколько недель.
Таким образом, зная, как правильно замариновать горький стручковый перец, вы сможете наслаждаться его вкусом даже в зимние холода. Идеально подходит как к мясным блюдам, так и к закускам – острый перчик станет изюминкой вашего стола.