Аджика из кабачков – это замечательная закуска, которая идеально подходит для зимнего хранения. В процессе приготовления важно соблюдать правильные пропорции и технологию, чтобы добиться насыщенного вкуса. Далее я расскажу, как варить аджику из кабачков, чтобы она получилась ароматной и вкусной.
Ингредиенты для аджики
Для начала подберите необходимые ингредиенты. Обычно в аджику из кабачков входят:
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Перец болгарский – 300 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Уксус – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Специи – по желанию (черный перец, кориандр, лавровый лист)
Подготовка ингредиентов
Перед тем как варить аджику, необходимо подготовить все ингредиенты. Кабачок и помидоры следует хорошо промыть. Кабачки нарезаем кубиками, а помидоры – на четвертинки. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать.
Процесс варки аджики
Теперь приступаем непосредственно к процессу готовки. В большую кастрюлю помещаем подготовленные кабачки и помидоры. Добавляем болгарский перец, чеснок и специи. Хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Важно следить за тем, чтобы смесь не пригорала к дну кастрюли.
После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим аджику на тихом огне. Время варки составляет примерно 40-60 минут. В процессе варки обязательно помешивайте массу каждые 10-15 минут, чтобы избежать подгорания и обеспечить равномерный прогрев всех ингредиентов. Когда масса начнет густеть, добавляем уксус, соль и сахар по вкусу.
Консистенция и разлив
Когда аджика достигнет нужной консистенции (она должна быть достаточно густой, но не слишком сухой), можно приступать к разливу. Готовую аджику раскладываем в стерилизованные банки. Убедитесь, что банки и крышки предварительно обработаны паром или горячей водой для предотвращения бактерий.
После разлива аджики по банкам, закатываем их крышками и оставляем остывать при комнатной температуре. Это создаст вакуум, который помогает сохранить консервацию.
Хранение
Теперь, когда варите аджику из кабачков, вы знаете, как сохранить ее на зиму. Хранить банки лучше в прохладном, темном месте. Хорошо запакованная аджика сохранит свой аромат и вкус на протяжении всей зимы.
Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как варить аджику из кабачков, чтобы порадовать близких вкусной закуской в холодные зимние вечера.