Классический соус Песто

Хочу поделиться с вами одним из наиболее ходовых базовых соусов на моей кухне. Речь идет о соусе песто, который настолько универсален в своем применении, что очень часто упоминается в моих рецептах. Его можно добавлять и в рыбу, и в пасту, и в кесадильяс, и в бутерброды, а с брускетой это просто объеденье! Так что пожалуй с него и начнем. Готовить классический соус песто невероятно просто, но здесь есть один небольшой секрет, которым я сейчас с вами поделюсь. Вы наверное сталкивались с такой проблемой как, делаете свежий песто, очень ароматный и зеленый, и на следующий день обнаруживаете что он у вас покоричневел. Это нормально, причина в том что он окисляется. Но как сделать чтобы он оставался зеленым долгое время? Все гениальное просто! Перед тем как пробить листочки базилика блендером, нужно их опустить в кипящую воду буквально на 8 секунд! Потом отжать бумажным полотенцем, а дальше все по схеме. Почему на 8 секунд? Не спрашивайте. Просто знайте что это работает. Однажды, года три назад, я увидела что кто-то поделился этим секретом на одном из американских сайтов, не вспомню даже сейчас имя автора, но я попробовала, и да! Получилось, даже через пару недель хранения в холодильнике он остается таким же зеленым и имеет аппетитный вид. И не нужно портить этот соус никакими лимонами! Итак рецепт.