Творожно-тыквенный чизкейк

Уважаемые читатели! В сети инстаграм в нашем официальном аккаунте , у нас проходят конкурсы на кулинарную тематику и периодически мы публикуем работы участников на сайте, которые на наш взгляд наиболее интересные и удачные. Этот творожно-тыквенный чизкейк с облепихой покорил всех без исключения авторов нашего проекта. Автор рецепта Осина Наталья, и мы с удовольствием публикуем его для вас!

Ингредиенты на форму диаметром 18 см

Творожная начинка:

• Творог 350 гр
• Пюре запеченной тыквы 350 гр
• 3 Яйца
• Мёд 50 гр
• Крахмал 20 гр
• Цедра одного апельсина
• Стручок ванили -1 шт
• Корица – 1/3 чайной ложки
• Мускатный орех- 1/3 чайной ложки
• 1 щепотка соли

Облепиховый крем

• Ягоды облепихи 250 гр
• Сахар 3 ст ложки (делайте по вкусу)
• Агар-агар 1 ч л
• Яйца 2 шт
• Масло сливочное 30 гр

Для основы :

• Вы можете взять любую основу по собственному усмотрению. Как делала я:
• Яйца 3 шт
• Тыква свежая 200 гр
• Пюре запеченной тыквы 100 гр
• Сахар 50 гр
• Мёд 20 гр
• Мука 100 гр
• Миндальная Мука 30 гр
• Разрыхлитель 1,5 ч л
• Сода 1/2 ч л
• Цедра 1/2 апельсина
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха

Приготовление:

Запечь тыкву в духовке при температуре 180 градусов 20 мин. На дно формы предварительно нашить немного воды

Для основы

Яйца взбить с сахаром в густую крепкую пену. Отдельно смешать сухие ингредиенты

Добавить во взбитые Яйца пюре и натертую  тыкву, мёд, сухие ингредиенты и все перемешать , форму диаметром 20 см смазать маслом и налить 250 гр теста , из остального количества теста у меня получилось 8 кексов , я их выпекала в бумажных капсулах и посыпала тыквенными семечками .выпекать все в духовке при температуре 190 гр, др золотистого цвета , примерно 20-35 минут.  Можете сделать другую основу, из печенья например .

Основу остудить. Кольцом  диаметром 18 см  вырезать основу для чиза.

Кольцо смазать хорошо сливочным маслом и присыпать полётной( или кукурузной мукрй ), это для цвета , если нет ни того ни другого , присыпьте манкой или миндальной мукой.

Творожно-тыквенная начинка

Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в крепкую пену. Тыкву , творог ( он должен быть хорошего качества, не кислый , не мокрый), желтки, мёд, пробить блендером до пышной однородной массы, добавить остальные ингредиенты, постепенно вводить взбитые белки . Все аккуратно перемешать .

В кольцо уложить корж для основы, все положить в форму со дном большего объёма, выложить творожную массу. Выпекать при 150 гр примерно 1 ч 15 минут, смотрите , чтобы не потемнел . Вынуть из духовки. Дать немного остыть .

Для крема

Облепиху помять и протереть через сито, добавить Яйца и сахар ( если хотите слаще- увеличьте ). Добавить агар- агар, все уварить до загустения на среднем огне. Пропустить через сито . Добавить масло сливочное и вылить всю массу на чизкейк . Разровнять. Поставить в холодильник . Минимум на 2 часа), ну если сможете терпеть )

Украсить тыквенными семечками, рубленным миндалём, облепихой . Приятного аппетита

Nedzelenko Irina

Привет, меня зовут Ирина. Я автор и идейный вдохновитель этого проекта. Любовь к приготовлению вкусной и красивой пищи у меня с детства, моя мама, даже в сложные и дефицитные советские времена умудрялась готовить вкусно, разнообразно и красиво из самых простых продуктов доступных на то время в магазинах. Сейчас у меня уже своя семья, и я так же люблю баловать их вкусными и разнообразными блюдами. В нашей семье мы огромное внимание уделяем качеству и составу продуктов, у нас отсутствуют на столе сосиски, покупные полуфабрикаты, и прочие продукты, чей состав заставляет задуматься: "А не пойти ли в химики?"))) Мы любим путешествовать и пробовать национальные блюда разных кухонь мира. С недавнего времени я очень увлеклась кондитерским искусством, регулярно учусь и повышаю уровень своих знаний в этом направлении. Однажды мне в голову пришла мысль, а почему бы не создать сайт, в котором были бы собраны блюда разных кухонь мира, сложные современные достижения кулинарии, полезные диетические блюда, а так же простые, любимые рецепты из нашего детства, в общем всё то, что нам всем интересно, но для этого приходится перелопатить кучу информации в интернете. Конечно, мне одной не осилить такой масштабный проект. Поэтому я пригласила работать со мной в команде прекрасных авторов. Каждый из них уникален в своем стиле, подходе, вкусе, но за каждого из них я ручаюсь! Я подобрала интернациональную команду, живущую в разных уголках нашей планеты, для того, чтобы вам интересно было знакомиться и пробовать новые блюда и вкусовые сочетания, чтобы мир еды засиял для вас новыми красками! В дальнейшем, я планирую расширять географию наших авторов, а следовательно и географию рецептов для вас. Я очень надеюсь, что вам понравится у нас на сайте, что вам здесь будет интересно, вкусно и уютно!