Соление таркинского перца с капустой — это отличный способ сохранить вкусные овощи и обеспечить себя полезными запасами на зиму. Я расскажу, как правильно подготовить и провести процесс соления, чтобы получить вкусный и ароматный результат.
Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Вам потребуются:
- Таркинский перец — 1 кг
- Капуста — 1,5 кг
- Соль — 100 г (лучше использовать крупную соль без добавок)
- Чеснок — по вкусу
- Специи — по желанию (например, укроп, черный перец, тмин)
Теперь перейдём к этапам приготовления. Важно помнить, что процесс соления занимает время, но результат стоит затраченных усилий.
1. Подготовка овощей: сначала нужно хорошо промыть таркинский перец под холодной водой. Затем удалите плодоножки и семена. Перец можно нарезать на кольца или оставить целым, в зависимости от предпочтений. Капусту необходимо нарезать тонкой соломкой. Можно использовать терку или нож.
2. Смешивание ингредиентов: в большой миске смешайте подготовленный перец и нарезанную капусту. Добавьте к смеси соль и тщательно перемешайте. Мы будем перетирать овощи руками, чтобы они пустили сок, что важно для качественного процесса соления.
3. Упаковка в ёмкость: подготовленную смесь нужно укладывать в чистую и стерилизованную банку или другую ёмкость. Сначала кладите немного капусты, затем слой таркинского перца, можно добавить чеснок и специи. Так чередуйте до заполнения ёмкости. Овощи следует плотно утрамбовывать, чтобы избежать образования пустот.
4. Создание закваски: после заполнения ёмкости, сверху нужно положить гнет (можно использовать чистый камень или специальный груз). Это поможет овощам оставаться под солевым раствором. Накройте ёмкость марлей или крышкой, оставив доступ воздуха.
5. Выдержка: оставьте таркинский перец с капустой в тёплом месте (в комнате при температуре 18-22 °C) на 5-7 дней. В это время овощи дадут сок и начнётся процесс закваски. Каждый день проверяйте, чтобы не образовалось плесени, при необходимости снимайте её.
6. Консервация: после того, как овощи заквасятся, их можно перенести в прохладное место (например, в подвал или холодильник) для дальнейшего хранения. Важно, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом. Если рассола недостаточно, можно добавить немного разбавленной солью воды.
Сохраняя этот простой рецепт, вы сможете солить таркинский перец с капустой на зиму, и каждая банка будет напоминать о летнем урожае и радовать зимой своим вкусом. Успех зависит от качества ингредиентов и соблюдения технологий, поэтому будьте внимательны и соблюдайте все шаги!
Добавить отзыв