Из какой вырезки англичане традиционно готовят бифштекс?

Английская кухня славится своими мясными блюдами, и одним из самых узнаваемых среди них является бифштекс. По традиции, для этого блюда англичане выбирают определённые вырезки, что делает бифштекс не только вкусным, но и ароматным. Главным критерием выбора является характерные для этих вырезок текстура и уровень мраморности, что влияет на сочность и вкус готового мяса.

Одной из самых популярных вырезок для приготовления бифштекса является филе-миньон. Эта вырезка находится в области поясницы животного, и обладает низким уровнем жира, что делает её необычайно нежной. Филе-миньон также славится своей мягкостью, что идеально подходит для быстрого обжаривания на горячей сковороде. Англичане традиционно отдают предпочтение именно этой вырезке за её изысканный вкус и текстуру.

Кроме филе-миньон, англичане также используют рукав для бифштекса. Эта вырезка образуется от верхней части спины и характеризуется более выраженной мраморностью. Считается, что такая вырезка создаёт более насыщенный вкус бифштекса после приготовления. Открытые угольные гриль и сковорода для жарки позволяют хорошо раскрыть ароматы этого мяса, что также сделали её фаворитом среди гурманов.

Стоит упомянуть и о вырезке рибай, которая стала популярной в последние годы. Рибай имеет характерные жировые слои и обеспечивает невероятную сочность готового блюда. Рибай традиционно готовят на гриле или в духовке, что делает эту вырезку идеальной для больших застолий. Англичане охотно используют эту часть, особенно в сочетании с соусами и гарнирами, которые подчеркивают мясной вкус.

  • Филе-миньон — насыщенный вкус, нежная текстура
  • Рукав — больше мраморности, насыщенный мясной аромат
  • Рибай — сочность, популярна на гриле

При выборе правильной вырезки для бифштекса очень важно также учитывать степень прожарки. Англичане часто предпочитают medium rare, при котором мясо остаётся сочным и мягким. Это позволяет максимально раскрыть вкус использованной вырезки и насладиться полным спектром её аромата. Для достижения желаемого результата следует иметь опыт обращения с мясом и хорошо знать временные параметры приготовления.

Таким образом, англичане традиционно выбирают для бифштекса такие вырезки, как филе-миньон, рукав и рибай. Каждый из этих вариантов имеет свои особенности, которые влияют на конечный результат. Я рекомендую экспериментировать с различными способами приготовления, чтобы найти ту именно вырезку, которая станет вашей любимой для сочных и ароматных бифштексов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
GlobalCook - пошаговые рецепты вкусных блюд современной кухни со всего мира с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: