Армянская хашлама – это традиционное мясное блюдо, которое готовится из отборного мяса, картофеля, овощей и различных специй. Готовить хашламу довольно просто, но благодаря правильному сочетанию ингредиентов и медленному процессу приготовления, я добиваюсь насыщенного и ароматного результата. Поделюсь пошаговым рецептом, как готовить это блюдо, чтобы оно получилось идеальным.
Ингредиенты для армянской хашламы
- 1,5 кг говядины или баранины
- 500 г картофеля
- 300 г моркови
- 200 г лука
- 2-3 помидора
- 1 болгарский перец
- Чеснок по вкусу
- Соль, черный перец, специи (тимьян, кориандр)
- Свежая зелень (петрушка, укроп)
- 250-300 мл воды или бульона
Этапы приготовления армянской хашламы
Первый шаг в том, как готовить армянскую хашламу, – это подготовка мяса. Я тщательно промываю говядину или баранину под холодной водой и нарезаю крупными кусками, примерно 5-6 см. Таким образом, мясо будет более сочным и нежным при готовке.
После этого я наношу немного соли и перца на мясо, чтобы оно хорошо промариновалось. Оставляю его на 30-60 минут в холодильнике. В это время готовлю остальные ингредиенты.
Лук необходимо нарезать полукольцами, морковь – соломкой, а картофель – крупными кубиками. Помидоры лучше обдать кипятком и очистить от кожицы, после чего нарезать кубиками, а болгарский перец – полосками. Чеснок я обычно нарезаю мелко или оставляю зубчиками целиком для удивительного аромата.
Теперь о том, как готовить армянскую хашламу на плите. Я беру большую кастрюлю и укладываю на дно слой мяса, затем слой лука, морковь, картошку и остальные овощи. Каждый слой я слегка приправляю солью, перцем и специями. Такой подход помогает сохранить вкус и аромат каждого ингредиента.
После укладки всех ингредиентов, заливаю их водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость едва покрывала продукты. Затем накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на небольшой огонь и готовлю 2-3 часа. Важно, чтобы хашлама томилась медленно, это позволяет мясу стать более нежным, а ароматам хорошо смешиваться.
В процессе приготовления я периодически проверяю блюдо. Если необходимо, добавляю еще немного воды. За 15-20 минут до окончания, добавляю измельчённый чеснок и свежую зелень. Это придаст хашламе свежесть и насыщенность.
Таким образом, готовить армянскую хашламу не требует особых кулинарных навыков, но результаты всегда впечатляют. Подавайте хашламу горячей с кусочком свежего хлеба, и ваше блюдо станет настоящей находкой для обеда или ужина.