Готовить борщ на зиму, который будет консервирован в банках, — это отличный способ сохранить вкусные и полезные овощи на длительный срок. Я поделюсь с вами пошаговым процессом, который поможет вам получить насыщенный и ароматный борщ, подходящий для хранения.
Чтобы правильно варить борщ, вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
- Свекла – 3-4 шт.
- Капуста – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1-2 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Томаты или томатная паста – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Уксус, сахар, соль и перец по вкусу
- Вода – около 3-4 литров
Первый шаг — подготовка ингредиентов. Все овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Свеклу, морковь и картофель натереть на крупной терке, лук нарезать мелко, а капусту нашинковать. Этот процесс занимает около 20-30 минут.
Следующий этап заключается в обжаривании овощей. В большой кастрюле нагреваю немного растительного масла и добавляю лук. Обжариваю до золотистого цвета, затем добавляю морковь и свеклу. Обжариваю смесь около 10 минут, чтобы овощи стали мягкими. После этого добавляю томаты или томатную пасту и уксус. Это придаст борщу насыщенный вкус и приятный цвет.
После обжаривания смешиваю все ингредиенты в кастрюле и добавляю подготовленные картофель и капусту. Вливаю воду так, чтобы она полностью покрывала овощи. Солим и добавляем перец по вкусу. Это важный момент: чем больше воды, тем легче будет сварить борщ.
Теперь дело за варкой. Ставлю кастрюлю на средний огонь и даю закипеть. Как только я вижу первых пузырьков, убавляю огонь и накрываю кастрюлю крышкой. Варю борщ около 40-60 минут, периодически помешивая. Можно добавить сахар, чтобы сбалансировать кислоту от томатов.
Перед тем как разлить борщ по банкам, я добавляю измельченный чеснок и свежую зелень. Это придаст яркий аромат. Борщ лучше всего консервировать горячим. Наполняю стерилизованные банки горячим борщом, оставляя около 2 см от верхнего края. Закрываю крышки плотнее, но не слишком сильно, чтобы в процессе стерилизации он мог «дышать».
Чтобы консервированный борщ не испортился, банки ставлю в кастрюлю с водой или в специальный стерилизатор. Вода должна доходить до середины банок. Стерилизация занимает 20-30 минут для литровых банок. Затем выключаю огонь и даю банкам остыть при комнатной температуре.
Важно помнить, что борщ консервированный в банках можно хранить в темном и прохладном месте. При соблюдении всех рекомендаций по варке и консервированию борщ пробудет нас радовать зимой своим вкусом!