Приготовление димсамов – это искусство, требующее немного терпения и навыков, но точно способное подарить вам наслаждение от домашних деликатесов. Димсамы – это традиционные китайские паровые пельмени, которые могут варьироваться по начинке и способу приготовления. Вот пошаговая инструкция, как готовить димсамы, чтобы они получились вкусными и аппетитными.
Ингредиенты
Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Чаще всего для димсамов используют следующие компоненты:
- Для теста:
- 300 г муки (пшеничной)
- 150 мл воды
- щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г свинины (мясного фарша)
- 100 г креветок (по желанию, очищенных)
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 1 зубчик чеснока (измельченного)
- зелень (зеленый лук или кинза по вкусу)
Приготовление теста
Чтобы научиться, как готовить димсамы, первым шагом станет приготовление теста. В глубокой миске смешиваю муку и соль. Постепенно добавляю воду и замешиваю тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. После этого накрываю тесто пленкой и оставляю его на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло.
Приготовление начинки
Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. В отдельной миске соединяю мясной фарш, креветки, соевый соус, кунжутное масло, чеснок и нарезанную зелень. Хорошо перемешиваю все ингредиенты до однородной массы. Начинка для димсамов должна быть достаточно влажной, но не жидкой, чтобы не растекаться.
Формовка и варка димсамов
После того как тесто отдохнуло, разделяю его на небольшие кусочки и раскатываю каждый кусочек в тонкую круглую лепешку. В центр каждой лепешки помещаю примерно чайную ложку начинки и аккуратно складываю края, формируя пельмени. Можно сделать характерный «узор» на краях, придавая димсамам более эстетичный вид.
После формирования димсамов, необходимо их варить на пару. Для этого ставлю на плиту кастрюлю с водой и устанавливаю пароварку. Если таковой нет, можно использовать обычное сито, прикрытое марлей. Важно помнить, что димсамы не должны соприкасаться друг с другом, чтобы не прилипли. Варю димсамы на пару в течение 10-15 минут. Готовые димсамы легко отстают от поверхности.
Подача
Подаю димсамы горячими, традиционно с соевым соусом или уксусом с перцем. Их можно подавать как закуску или основное блюдо. Теперь вы знаете, как готовить димсамы и полностью готовы к кулинарным экспериментам!