Чтобы правильно готовить горлодер из помидоров на зиму, необходимо тщательно выбрать ингредиенты и соблюдать определенные этапы приготовления. Горлодер является популярной закуской, насыщенной вкусом и ароматом свежих овощей. Для приготовления понадобятся помидоры, чеснок и соль, а также дополнительные специи на ваш вкус.
Ингредиенты
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — 2-3 ст. ложки (в зависимости от предпочтений)
- Перец черный молотый по вкусу
- Уксус (по желанию) — 1 ст. ложка
Подготовка помидоров
Прежде чем начать готовить горлодер, нужно тщательно промыть помидоры под проточной водой. После этого можно нарезать их на небольшие кусочки. Если вы хотите снизить кислотность готового продукта, рекомендуем удалить шкурку. Для этого опустите помидоры в кипяток на несколько минут, а затем в холодную воду. Кожица легко снимется.
Приготовление горлодера
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступить к приготовлению:
- Нарезанные помидоры помещаем в глубокую кастрюлю или таз.
- Добавляем измельченный чеснок и соль, при необходимости перец.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы соль равномерно распределилась.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и варим. Время варки горлодера составляет 30-40 минут. Важно помнить, что на протяжении этого времени необходимо периодически помешивать массу, чтобы предотвратить пригорание.
Консервирование
Когда масса достигнет нужной консистенции, вы можете разлить готовый горлодер по заранее стерилизованным банкам. Обычно, для литровой банки вам понадобится около 1 литра готового горлодера. Надежно закройте банки крышками, а после остывания переверните их вверх дном, чтобы создать вакуум.
Советы по хранению
Хранить горлодер на зиму рекомендуется в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике. Правильное хранение обеспечит его свежесть и вкус на протяжении всей зимы. Соль, которая используется при приготовлении, играет важную роль в консервировании, поэтому важно соблюдать рекомендации по количеству соли: обычно это 2-3 столовые ложки на 2 кг помидоров.
Готовя горлодер из помидоров, помните, что можно экспериментировать с добавлением различных специй – это придаст закуске уникальный вкус. Удачного приготовления!