Картофельный крем-суп – это изысканное блюдо, которое легко готовится и прекрасно подходит для любого времени года. Приготовление этого супа заключается в сочетании простых ингредиентов с правильной техникой, что позволяет добиться насыщенного вкуса и нежной текстуры.
Ингредиенты для картофельного крем-супа
- 500 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 400 мл овощного или куриного бульона
- 200 мл сливок (20% или выше)
- 50 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (петрушка или укроп)
Приготовление картофельного крем-супа
Первый шаг в том, как готовить картофельный крем-суп, – это подготовить овощи. Начинаю с очистки картофеля, лука и моркови. Овощи нарезаю мелкими кубиками, чтобы они быстрее сварились и смешались с другими ингредиентами.
Затем на среднем огне растапливаю сливочное масло в кастрюле. Как только масло начнет шипеть, добавляю лук и обжариваю его до прозрачности. Далее добавляю морковь и продолжаю обжаривать еще несколько минут, чтобы она стала мягкой. Этот этап важен, так как именно он придаст основу вкуса картофельному крем-супу.
Теперь пришло время добавить картофель. Закладываю его в кастрюлю к обжаренным овощам и чуть позже заливаю овощным или куриным бульоном. Важно, чтобы бульон полностью покрывал овощи, это поможет достичь нужной консистенции супа. Обычно я использую 400 мл бульона, но количество можно настроить по желаемой густоте.
После закипания уменьшаю огонь и варю все ингредиенты на медленном огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким. По истечении времени следует проверить, готов ли картофель – он должен легко протыкаться вилкой.
Следующий шаг – взбивание. Сначала рекомендую снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Затем я использую погружной блендер, чтобы тщательно измельчить суп до кремообразного состояния. Если нет погружного блендера, можно воспользоваться стационарным, но важно перетаскивать суп в, чтобы не повредить устройство.
После того как суп стал кремообразным, возвращаю его на огонь и добавляю сливки. На этом этапе также корректирую по вкусу с солью и перцем. Нужно довести суп до легкого кипения, но не дать ему закипеть, чтобы сливки не свернулись.
Подача картофельного крем-супа
Когда суп готов, я разливаю его по тарелкам и украшаю свежей зеленью. Картофельный крем-суп отлично подается с гриссини или багетом, что делает его идеальным блюдом как для повседневного стола, так и для особого случая.