Кныш — это популярное блюдо, которое мы можем встретить в разных кухнях, особенно в русской и татарской. Чтобы качественно и вкусно приготовить кныш, нужно следовать определенному алгоритму. Главным компонентом этого блюда является тесто, которое может быть изготавливаемо как на дрожжах, так и на кефире или сметане. Я предпочитаю использовать дрожжевое тесто для достижения пышности.
Ингредиенты для теста
- 500 г муки высшего сорта
- 250 мл теплой воды или молока
- 10 г сухих дрожжей или 30 г свежих
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 3 ст. ложки растительного масла
Ингредиенты для начинки
- 300 г картофеля
- 200 г грибов (по желанию)
- 1 луковица
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить тесто
Чтобы начать готовить кныш, первым делом нужно подготовить тесто. В глубокой миске смешиваем теплую воду (или молоко), сахар и дрожжи, оставляем на 10-15 минут до появления пены. Затем добавляем в смесь соль и растительное масло. Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто должно быть немного липким, но податливым. Накрываем его пленкой или чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа для брожения, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Как готовить начинку
Следующим шагом в приготовлении кныша является начинка. Картошку нужно отварить до готовности, остудить и потолочь. Грибы (если используете) обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до прозрачности. Все ингредиенты соединяем, приправляем солью и перцем, и перемешиваем до однородной массы. Начинка готова.
Сборка и выпечка кныша
Когда тесто подошло, обминаем его и делим на небольшие порции. Каждую порцию раскатываем в круг толщиной около 5 мм. В центр помещаем 1-2 ст. ложки начинки, аккуратно загибаем края, формируя пирожок. Затем выкладываем кныши на противень, застеленный пергаментом. Оставляем их на 20-30 минут для расстойки.
Как выпекать кныш
Перед выпечкой смазываем кныши взбитым яйцом для румяной корочки. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Выпекаем кныши 25-30 минут до получения золотистого цвета. После выпекания даем им немного остыть на решетке.
Теперь вы знаете, как готовить кныш. Это блюдо приятно удивляет своей сочной начинкой и мягким тестом. Приятного аппетита!