Котлеты Ложкарев — это оригинальный и вкусный вариант традиционных мясных блюд, который может стать настоящей находкой для домашних застолий. Приготовление котлет по этому рецепту требует определённых навыков, но результат, безусловно, стоит затраченных усилий. В данной статье я подробно расскажу, как готовить эти котлеты в домашних условиях.
Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов мясного фарша (смешанного, из говядины и свинины);
- 1 луковица средней величины;
- 1 яйцо;
- 50 граммов панировочных сухарей;
- 2-3 столовые ложки молока;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки;
- Зелень (укроп или петрушка) по желанию.
Первый этап заключается в подготовке мясного фарша. Важно, чтобы компоненты были свежими. Я начинаю с того, что промываю и очищаю лук, затем нарезаю его мелкими кубиками. После этого я обжариваю лук на растительном масле до золотистой корочки, что придаст котлетам особенный аромат.
Следующий шаг — это смешивание всех основных ингредиентов. В глубокой миске я комбинирую готовый фарш, жареный лук, яйцо, молоко и панировочные сухари. Для равномерного распределения компонентов важно использовать ложку или даже руками, но не перестараться, чтобы мясо осталось нежным. Затем добавляю соль, черный перец и мелко нарезанную зелень по вкусу.
После того как смесь готова, я формирую котлеты. Важно помнить, что форма котлет — традиционная, круглая, размером с ладонь. По рецепту Ложкарева ложка времени — это ваш лучший помощник. Если вы хотите, чтобы котлеты были более воздушными, можно в процессе формирования делать небольшие углубления в центре каждой котлеты.
Теперь переходим к жарке. Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне. Для проверки температуры можно капнуть немного теста — если шипит, значит, пора выкладывать котлеты. Обжариваю котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, это придаст аппетитный вид блюду.
Котлеты Ложкарев следует готовить не менее 6-7 минут с каждой стороны. Для более равномерного прогрева я накрываю сковороду крышкой на 2-3 минуты в конце жарки. Таким образом, котлеты не только подрумянятся, но и хорошо пропекутся изнутри. Если вы предпочитаете более диетические варианты, можно запекать котлеты в духовке при температуре 180 градусов около 20-30 минут.
После того как котлеты готовы, я вынимаю их из сковороды и даю немного остыть на бумажном полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Подаю котлеты с гарниром из картофельного пюре или с овощным салатом. Котлеты Ложкарев по домашнему очень вкусные и идеальны для семейного обеда или ужина.