Чтобы научиться готовить лагман из говядины, необходимо уделить внимание как выбору ингредиентов, так и процессу приготовления. Лагман – это блюдо, родом из Центральной Азии, которое имеет много вариаций. Основой является мясо, овощи и лапша. Я расскажу вам, как правильно приготовить этот ароматный и насыщенный суп.
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше использовать мясо с жиром, например, лопатку)
- 2-3 средние картофелины
- 1 морковь
- 1-2 луковицы
- 1 сладкий перец
- 2-3 помидора (либо 3-4 ст. ложки томатной пасты)
- 3-4 зубчика чеснока
- Специи: зира, черный перец, соль по вкусу
- Зеленый лук и укроп для подачи
- Лапша (можно использовать готовую, либо приготовить самостоятельно)
Приготовление говядины:
Первым делом, я нарезаю говядину крупными кубиками, чтобы сохранить сочность мяса в процессе приготовления. В глубокой сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю мясо до золотистой корочки. Это даст лагману насыщенный вкус.
Затем добавляю нарезанный лук и обжариваю его до прозрачности. После этого добавляю тертую морковь и сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Все ингредиенты нужно готовить на среднем огне, чтобы они хорошо пропитались друг другом.
Далее, я добавляю картошку, нарезанную кубиками, и помидоры, заранее очищенные от кожицы (можно сделать это, ошпаривая их кипятком), и нарезанные на мелкие дольки. Этап с добавлением томатной пасты лучше проводить на начальном этапе обжаривания овощей, чтобы они впитали аромат.
Готовим бульон:
Важно, как готовить бульон для лагмана. Я заливаю все ингредиенты горячей водой, добавляю специи (зиру и черный перец) и довожу до кипения. Важно, чтобы бульон был насыщенным, поэтому выдерживаю его на медленном огне около 40 минут. Процесс варки необходимо контролировать, чтобы не переварить мясо.
Лапша:
Если вы решите готовить лапшу сами, то замесите тесто из муки и воды, раскатайте тонкий пласт и нарежьте его полосками. Отварите лапшу в подсоленной воде до состояния аль-денте, а затем пробросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Подача:
После того как все компоненты лагмана готовы, я выкладываю лапшу на тарелку, заливаю ароматным бульоном с мясом и овощами. Сверху посыпаю измельченным зеленым луком и укропом. Лагман из говядины готов к подаче! Такое блюдо станет украшением любого стола.