Приготовление лечо – это процесс, который требует выбора качественных ингредиентов и следования определенным шагам. Лечно готовится из свежих овощей, главным образом перца и помидоров, что делает его не только вкусным, но и полезным. Я поделюсь с вами своим рецептом, который отлично подойдет как для зиму, так и для употребления сразу после приготовления.
Ингредиенты
- Перец сладкий – 1 кг
- Помидоры – 1.5 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 ст. ложки
- Оливковое масло – 100 мл
- Специи – по желанию (перец черный, паприка)
Подготовительный этап
Перед тем как готовить лечо, я тщательно подготавливаю все овощи. Сначала мою помидоры и перец под струей холодной воды. Затем удаляю плодоножки и семена из перца. После этого нарезаю его крупными кусочками или полосками, в зависимости от личных предпочтений. Помидоры также следует нарезать, но можно использовать и блендер для приготовления томатного пюре, чтобы упростить процесс.
Лук нарезаю полукольцами или кубиками, а чеснок измельчаю. Это добавит лечо характерного аромата.
Процесс приготовления
Теперь переходим к самому интересному – как готовить лечо. Разогреваю оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Сначала обжариваю лук до прозрачности, это обычно занимает 3-4 минуты. Затем добавляю нарезанный перец и обжариваю еще 5-7 минут, пока он не начнет размягчаться.
Следующим шагом добавляю подготовленные помидоры или томатное пюре. Солю по вкусу и добавляю сахар. Это балансирует кислоту помидоров и придаст лечо более насыщенный вкус. Перемешиваю все ингредиенты и оставляю на среднем огне. Важно периодически помешивать, чтобы предотвратить пригорание.
Когда смесь закипит, уменьшаю огонь и готовлю еще 20-30 минут, пока лечо не загустеет. За 5 минут до окончания готовки добавляю измельченный чеснок и специи. Они предадут блюду аромат и завершат его вкус.
Консервирование
Если вы решили приготовить лечо на зиму, то на этом этапе подготовьте стерилизованные банки. Аккуратно разливаю горячее лечо по банкам и закатываю. Переворачиваю банки к крышкам и оставляю на несколько часов до остывания. Лечо будет готово к употреблению через неделю, но улучшение вкуса заметно уже через пару дней.
Таким образом, вы узнали, как готовить лечо из перца и помидоров. Этот процесс не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует вашу семью и гостей!