Жарка на нержавеющей сковороде – это искусство, которое требует знаний и навыков, так как такая стальная сковородка имеет свои особенности. Чтобы получить желаемый результат, вам необходимо учитывать несколько факторов. За время работы с нержавеющей сталью я накопила опыт, который с удовольствием поделюсь.
Чтобы жарить на нержавеющей сковороде, первым делом важно подготовить саму поверхность. Перед тем как начать готовить, убедитесь, что сковорода полностью чистая и сухая. Нагревайте её постепенно на среднем огне. Использование слишком высокой температуры может привести к прилипанию пищи и образованию неприятной корочки на поверхности. Я обычно предпочитаю нагревать сковороду в течение нескольких минут, что позволяет стальной поверхности равномерно прогреть.
Когда сковорода нагрелась, добавляю немного масла. Лучше всего подходят масла с высокой температурой дымления, такие как рафинированное подсолнечное, кукурузное или авокадо. Налейте масло таким образом, чтобы оно равномерно покрывало дно сковороды. Как только масло начнёт слегка шипеть, можно приступать к жарке.
При жарке на нержавеющей сковороде обратите внимание на то, что ключевым моментом является температура. Нужно внимательно следить за состоянием продукта в процессе приготовления. Если вы хотите, чтобы мясо или рыба не прилипали, оставьте их в покое на несколько минут. Когда пища готовится, она сама «отпустит» поверхность, и вы сможете её перевернуть без проблем.
- Для мяса: выбирайте куски толщиной не менее 2-3 см, чтобы они могли прожариться равномерно.
- Для овощей: нарезайте их одинаковыми по размеру кусочками, чтобы добиться однородной готовности.
- Для рыбы: используйте филе без кожи, чтобы уменьшить риск прилипания.
Если вы готовите соусы или дим-сам, используйте остатки жира от жарки. Это придаст вашим блюдам дополнительный вкус. При необходимости добавляйте бульон или воду, чтобы избегать пригорания.
Следующий один из важных моментов – мойка. После завершения жарки дайте сковороде остыть, а затем промойте её горячей водой с небольшим количеством моющего средства. Избегайте использования металлизированных щёток или жестких губок, чтобы не повредить поверхность. Теперь вы знаете, как правильно работать на нержавеющей сковороде и что учитывать при жарке. Эти рекомендации помогут вам готовить с удовольствием и без труда!