Готовить плов в казане из курицы – это процесс, который требует внимания и правильного подхода. Плов считается одним из самых популярных блюд на постсоветском пространстве, благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию ингредиентов. В этом разделе я поделюсь с вами проверенными шагами и советами по приготовлению.
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Я использую следующие компоненты для приготовления плова с курицей в казане:
- Курица – 1,5 кг (можно использовать как целую тушку, так и отдельные части, предпочтительно бедра или голени)
- Рис – 500 г (длиннозерный, предпочтительно шлифованный)
- Лук – 2-3 головки
- Морковь – 2-3 штуки
- Чеснок – 1 головка
- Специи: зира, барбарис, черный перец, куркума (по вкусу)
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 100-150 мл
Теперь перейдем к процессу приготовления плова. Начать стоит с обработки курицы. Я нарезаю курицу на средние куски, чтобы она хорошо прожарилась. В казан наливаю растительное масло и разогреваю его на среднем огне. Как масло нагреется, добавляю курицу и обжариваю до золотистой корочки. Это обеспечит максимальное раскрытие вкуса.
Когда курица подрумянится, добавляю нарезанный полукольцами лук. Обжариваю лук до прозрачности, после чего добавляю натертую на крупной терке морковь. Овощи нужно обжаривать вместе с курицей, чтобы они хорошо пропитались соками. В процессе готовки можно добавить специи – зиру и барбарис, что придаст блюду характерный аромат.
Когда овощи станут мягкими, добавляю предварительно промытый рис. Его следует равномерно распределить по поверхности плова, не мешая с мясом. Это позволяет рису хорошо впитать ароматы и соки. Затем добавляю воду: уровень воды должен быть примерно на 1-1,5 см выше уровня риса.
Не забудьте добавить соль и черный перец по вкусу. Целую головку чеснока укладываю в центр риса, это добавит интересный привкус. Увеличиваю огонь до максимума, жду, когда вода закипит. Как только она закипит, накрываю казан крышкой и убавляю огонь до минимума для томления.
Плов с курицей в казане готовится на медленном огне около 30-40 минут. Важно не открывать крышку во время готовки, чтобы пар не уходил. После этого выключаю огонь и даю блюду настояться под крышкой еще 10-15 минут. Плов аккуратно перемешиваю перед подачей.
В итоге у вас получится рассыпчатый плов с курицей, в котором каждое зернышко риса пропитано ароматом специй и мяса. Теперь вы знаете, как готовить плов из курицы в казане, следуя этим простым шагам.