Рис девзира считается одним из лучших сортов риса для плова, благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы и вкусы при приготовления. Он отлично подходит для достижения идеального результата, и в этом разделе я расскажу о том, как правильно варить рис девзира для плова.
Для начала, важно выбрать качественный рис девзира. Его зёрна длинные и светлые, что позволяет им легко разделяться после варки. Прежде чем приступить к варке, нужно провести предварительную подготовку. Промойте рис под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет добиться рассыпчатой текстуры готового плова.
- Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это займет около 4-5 раз промывания.
- После промывания замочите рис в холодной воде минимум на 30 минут. Это важный этап, так как замачивание позволяет зёрнам впитать влагу и способствует равномерной теплопередаче во время готовки.
Далее, вы готовы к процессу варки риса. Для приготовления плова я рекомендую использовать казан, так как он равномерно распределяет тепло и позволяет рису готовиться равномерно. Налейте достаточное количество масла в казан и разогрейте его. Обычно используется растительное или сливочное масло.
После того как масло достаточно разогрето, добавьте предварительно подготовленный рис девзира. Обжаривайте рис на среднем огне, помешивая, чтобы зёрна слегка подсохли и покрылись маслом. Этот процесс занимает 3-5 минут, и он важен для лучшего впитывания ароматов и специя.
Теперь перейдем к варке. Для этого добавьте в казан горячую воду, используя соотношение риса и воды 1:1.5 или 1:2 в зависимости от желания получить более рассыпчатый или более влажный плов. Добавляя воду, помните, что количество жидкости может немного варьироваться в зависимости от сорта риса и его влажности.
- После добавления воды доведите смесь до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до минимума и накройте казан крышкой.
- Варите рис девзира 20-25 минут. Не открывайте крышку во время варки, чтобы пар не выходил.
По завершении варки дайте рису немного настояться под закрытой крышкой, чтобы он стал ещё более воздушным и рассыпчатым. Перед добавлением его в плов, аккуратно перемешайте рис вилкой, чтобы зёрна не слипались.
Теперь ваш рис девзира готов и полностью подходит для приготовления плова. Используйте его вместе с мясом, морковью и специями, чтобы получить идеальный вкус традиционного блюда. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь ароматным и вкусным пловом, где рис девзира играет центральную роль.