Сконы — это традиционная английская выпечка, которая часто подается с чаем. Чтобы научиться, как готовить сконы по-английски дома, необходимо следовать определенному рецепту и учитывать небольшие нюансы, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.
Главное в приготовлении сконов — это использование правильных ингредиентов и соблюдение техники замеса. Для начала я обычно подготавливаю следующие продукты:
- 250 г муки (лучше использовать пирожковую муку для более нежной текстуры);
- 75 г масла (классическое сливочное, охлажденное);
- 50 г сахара (можно использовать коричневый для более насыщенного вкуса);
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста;
- Щепотка соли;
- 150 мл молока (если хотите, можете заменить на сливки для более богатого вкуса);
- 1 яйцо (по желанию, для намазывания сконов перед выпечкой);
- Изюм или другие сухофрукты (по желанию, для добавления в тесто).
Ниже представлена последовательность шагов, как готовить сконы по-английски:
- Подготовка: Включите духовой шкаф на 220°С, чтобы он разогревался, пока вы готовите тесто.
- Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Это важно для достижения однородной структуры теста.
- Добавление масла: Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте его в муку. С помощью венчика или пальцев быстро растирайте масло с мукой до получения крошки. Это придаст сконам легкость и воздушность.
- Влажные ингредиенты: В другой посуде подогрейте молоко (не доводите до кипения) и, если используете, взбейте яйцо. Затем добавьте молоко к муке с маслом и быстро перемешайте до образования однородного теста, но не переусердствуйте.
- Формирование сконов: Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно раскатайте до толщины примерно 2-3 см. Используйте круглую форму для вырезания сконов и накройте их пленкой.
- Выпечка: Переложите сконы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если хотите, смажьте верхушки взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
Готовые сконы лучше всего подавать теплые, с вареньем и взбитыми сливками. Для того чтобы получить именно те сконы, которые вам нравятся, не бойтесь экспериментировать с добавлением различных начинок и находить свой идеальный рецепт. Главное — следовать базовой технике и не забывать о качестве ингредиентов.