Том ям — это знаменитый тайский суп, известный своим острым и кислым вкусом. Он идеально подходит для любителей морепродуктов благодаря своей невероятной аромате и богатству ингредиентов. В этом разделе я расскажу, как готовить том ям с морепродуктами, чтобы этот деликатес процветал на вашем столе.
Ингредиенты для том ям
- 500 г креветок (очищенных)
- 300 г кальмаров (нарезанных кольцами)
- 1 литр куриного или рыбного бульона
- 2-3 стебля лимонной травы (порезанной на куски)
- 3-4 листа кафир-лайма
- 3-4 перца чили (по вкусу)
- 150 г грибов (например, шампиньонов или вешенок)
- 2-3 столовые ложки рыбного соуса
- 1-2 лайма (сок)
- Сахар по вкусу
- Свежая кинза для украшения
Как готовить том ям с морепродуктами
Начинаю с подготовки бульона. В кастрюлю заливаю литр куриного или рыбного бульона и довожу его до кипения. Бульон можно готовить заранее, используя кости рыбы или курицы, придавая ему дополнительный вкус.
После того как бульон закипит, добавляю нарезанную лимонную траву и листья кафир-лайма. Эти ингредиенты придают тому ям характерный аромат. Дам смеси покипеть на среднем огне в течение 5-10 минут, чтобы ароматы полностью расккрылись.
Теперь приступаем к морепродуктам. В бульон я добавляю нарезанные грибы — это поможет создать текстурный контраст. Через несколько минут добавляю очищенные креветки и кольца кальмаров. Обычно морепродукты готовятся быстро, и важно не переварить их, чтобы сохранить нежность и сочность.
Теперь пришло время приправ. Я добавляю рыбный соус и сок лайма. Это дает том ям необходимую солоноватую и кислую нотку. Не забудьте попробовать суп и при необходимости добавить сахар для уравновешивания вкусов.
Как только морепродукты станут розовыми и готовы, я выключаю огонь. На завершающем этапе посыпаю свежей кинзой, что придаёт финальный штрих и освежает блюдо.
Подача том ям
Том ям с морепродуктами лучше всего подавать горячим, прямо из кастрюли. Я рекомендую использовать небольшие глубокие миски, в которые можно добавить немного риса или лапши для более сытного блюда. Готовить том ям — это не только просто, но и приятно, когда видишь, как собеседники наслаждаются этим ярким и насыщенным вкусом.
Приготовив том ям с морепродуктами, вы не только удивите гостей, но и откроете для себя новое кулинарное искусство. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и дополнительными ингредиентами, чтобы сделать его по-своему уникальным.