Маринование корнишонов на зиму – это отличный способ сохранить их хрустящими и ароматными. Корнишоны, мелкие огурцы, отлично подходят для этой процедуры благодаря своей текстуре и вкусу. В этом разделе я расскажу, как правильно мариновать корнишоны, чтобы они радовали вас всю зиму.
Ингредиенты для маринования корнишонов
Для начала соберите все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- Корнишоны – 1 кг
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 250 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Чёрный перец горошком – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Гвоздика – 2-3 шт.
Подготовка корнишонов
Перед тем как мариновать огурцы, важно их правильно подготовить. Промойте корнишоны под холодной водой и замочите на 2-3 часа, чтобы они пропитались влагой. Это поможет сохранить их хрустящими. После замачивания можно обрезать кончики корнишонов для улучшения впитываемости рассола.
Приготовление маринада
Теперь, когда корнишоны готовы, можно приступить к приготовлению маринада. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль. Доведите эту смесь до кипения, помешивая, чтобы все ингредиенты растворились. Добавьте к маринаду чеснок, укроп, перец, лавровый лист и гвоздику. Дайте маринаду прокипеть 5-10 минут, чтобы аромат специй раскрылся.
Процесс маринования
После приготовления маринада займемся самими корнишонами. В простерилизованные банки плотно укладывайте корнишоны, добавляя по желанию дополнительные веточки укропа и кусочки чеснока между слоями. Заполните банки горячим маринадом, оставив небольшое пространство (примерно 1-2 см) до края. Закройте банки стерилизованными крышками.
Стерилизация и хранение
Для достижения наилучшего результата банки с корнишонами можно стерилизовать. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и кипятите на медленном огне около 15-20 минут. После этого аккуратно выньте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. Как только ваши корнишоны остынут, храните их в прохладном, тёмном месте до зимы.
Теперь вы знаете, как мариновать корнишоны на зиму. Этот способ позволит вам наслаждаться вкусом свежих огурцов даже в зимнее время, добавляя их в салаты, гарниры или употребляя как закуску. Правильное маринование обеспечит вам яркий вкус и аромат на долгое время. Маринованные корнишоны – это не только вкусно, но и полезно, ведь они сохраняют многие витамины и минералы, что делает их отличным дополнением к вашему столу.