Курник — это одно из традиционных блюд русской кухни, которое представляет собой пирог с начинкой, чаще всего из курицы и гречки или риса. Приготовление курника в духовке требует внимания к деталям, чтобы тесто было нежным, а начинка — сочной. Давайте разберемся, как готовить курник, чтобы он получился вкусным и аппетитным.
Для начала подготовим ингредиенты. Вам понадобятся:
- 500 г куриного филе
- 200 г гречки (или риса)
- 1 большая луковица
- 2-3 яйца
- 300 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- Вода (по необходимости)
Теперь перейдем к самому процессу приготовления. Первым делом подготовим начинку курника. Для этого отварите гречку или рис до готовности, согласно инструкции на упаковке. В это время займитесь куриным филе: нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с луком до золотистой корочки.
После того как куриное филе подрумянится, смешайте его с готовой гречкой (или рисом) и добавьте предварительно отваренные яйца, нарезанные кубиками. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте массу.
Теперь начнем готовить тесто. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Порежьте холодное сливочное масло на мелкие кусочки и добавьте его в мучную смесь. Растворите масло в муке до получения крошки. Затем добавьте немного холодной воды, чтобы замесить тесто. Оно должно быть эластичным и не приставать к рукам. Если тесто прилипает, добавьте немного муки.
Когда тесто готово, поделите его на две части: одну чуть больше второй. Раскатайте большую часть в круг и выложите в форму для выпекания, чтобы получилась высокая бордюра. Это будет основа курника.
Выложите начинку равномерно на тесто, а затем раскатайте оставшуюся часть теста и закройте начинку. Соедините края, придавая пирогу красивую форму. Сделайте несколько небольших надрезов на верхней корке, чтобы пар мог выходить во время выпекания, и смажьте поверхность курника взбитым яйцом для золотистой корочки.
Теперь можно ставить курник в духовку. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте курник около 40-50 минут. Обратите внимание на цвет корочки: она должна быть румяной и аппетитной.
Как только курник будет готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть, прежде чем нарезать. Это позволит начинке стабилизироваться, и вы сможете аккуратно разрезать пирог.
Теперь вы знаете, как готовить курник в духовке, и можете порадовать своих близких этим вкусным блюдом. Приятного аппетита!