Приготовление маршмеллоу в домашних условиях – это увлекательный процесс, который вполне может стать вашим новым кулинарным увлечением. Если вы хотите узнать, как готовить маршмеллоу, вам нужно подготовить несколько основных ингредиентов и следовать рекомендациям, чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса.
Для начала, давайте разберемся, из чего готовят маршмеллоу. Основные ингредиенты включают:
- Сахар – 400 г;
- Вода – 150 мл;
- Глюкозный сироп – 100 г;
- Желатин – 20 г;
- Ванильный экстракт – по вкусу;
- Сахарная пудра и кукурузный крахмал для обсыпки.
Первый шаг, как готовить маршмеллоу, – это подготовка желатина. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут. Это позволит ему набухнуть, что важно для получения нужной консистенции.
В отдельной кастрюле смешайте сахар, глюкозный сироп и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Важно достигнуть температуры 115–118°С, поэтому лучше использовать термометр для кухни. Как только сироп достигнет нужной температуры, снимите его с огня.
В это время, в другой миске, взбейте набухший желатин до полного растворения. Влейте горячий сахарный сироп в желатин и начинайте взбивать массу на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до максимума и продолжайте взбивать в течение 10-15 минут. Это позволит получить пышную, легкую массу, аналогичную меренге.
Когда масса станет белой и увеличится в объеме, добавьте ванильный экстракт и взбейте еще 1-2 минуты. После этого вы должны получить однородную и блестящую массу.
Теперь настало время формовать маршмеллоу. Заранее подготовьте квадратную форму, смазанную растительным маслом или выложенную пергаментной бумагой. Переложите взбитую массу в форму и равномерно распределите её, используя шпатель. Убедитесь, что масса равномерно заполнена.
Накройте форму пленкой и оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре для застывания. После того как маршмеллоу застынет, вы можете нарезать его на кубики.
Чтобы маршмеллоу не прилипали друг к другу, обваляйте каждый кубик в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Это поможет сохранить их свежесть и улучшить текстуру.
Как готовить маршмеллоу в домашних условиях, теперь вам известно. Пробуйте экспериментировать с добавками, такими как шоколад, орехи или фруктовые пюре, чтобы разнообразить вкус вашего домашнего лакомства. Удачи в ваших кулинарных экспериментах!