Соление белянки, или беляка, является традиционным способом заготовки этих грибов на зиму. Я расскажу, как правильно солить белянки в домашних условиях, используя как горячий, так и холодный способы. Сначала необходимо правильно подготовить грибы.
Перед тем как приступить к засолке, белянки нужно тщательно вымыть. Это поможет удалить остатки земли и возможные загрязнения. Затем я рекомендую вымочить грибы в холодной воде. Сколько дней вымачивать белянки перед засолкой? Обычно достаточно 2-3 часов, но некоторые предпочитают оставить грибы в воде на ночь. Это не только улучшает вкус, но и убирает горечь.
Рецепт горячего способа засолки белянок
Горячий способ соления подходит для тех, кто хочет сделать более мягкие и ароматные грибы. Для этого вам потребуется:
- 1 кг белянок;
- 100 г соли;
- Специи по вкусу (перец, лавровый лист, чеснок).
Сначала ставим воду на огонь и доводим до кипения. Затем кладем вымоченные грибы и варим их около 15-20 минут. После этого грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь.
Теперь готовим рассол. В посуде смешиваем горячую воду и соль с добавлением пряных трав. Важно, чтобы соль полностью растворилась. В стерилизованные банки укладываем белянки слоями, пересыпая каждый слой солью и специями. Грибы должны быть покрыты рассолом. Закрываем банки крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Рецепт холодного способа засолки белянок
Холодный способ более простой и требует меньше времени на приготовление. Для засолки я использую:
- 1 кг белянок;
- 80-100 г соли;
- Чеснок, укроп, лавровый лист для вкуса.
Подготовленный и вымоченный беляк я укладываю в глубокую емкость или банку, пересыпая каждый слой солью и добавляя специи. Применяя холодный способ, важно, чтобы слой грибов был достаточно плотным. После укладки я ставлю гнет на грибы – это может быть тяжёлый камень или чистая банка с водой. Оставляю белянки при комнатной температуре на 3-5 дней.
После того как грибы начнут выделять сок, их можно перенести в прохладное место, например, в холодильник или погреб. Они будут готовы к употреблению через 1-1.5 месяца. Именно тогда вы сможете насладиться вкусом солёных белянок.
Сколько нужно соли для засолки белянок?
Количество соли для засолки белянок зависит от метода и личных предпочтений. Обычно на 1 кг грибов рекомендуют использовать от 80 до 100 г соли. Правильное соотношение соли и грибов гарантирует успешную засолку.
Всё о том, как солить белянки, можно найти в видео и фото инструкциях в интернете. Практика покажет, какой способ именно для вас наиболее подходит. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои излюбленные специи, это сделает ваши белянки уникальными.
Недавно попробовал засолить белянки по рецепту с кулинарного сайта — было весело, так как мой кот Громик пытался утащить лукомаринованные грибы с кухонного стола, но в итоге мы с ним порадовались вкусному результату!
Я решил попробовать рецепт засолки белянок и остался очень доволен результатом! Инструкции были понятными, и я оценил советы по выбору ингредиентов — они действительно важны для достижения наилучшего вкуса. Грибы получились ароматными и идеальными для закуски к, и друзья оценили мои кулинарные старания. Спасибо автору сайта за полезные рекомендации — я теперь точно буду солить белянки чаще!
Пробуя солить белянки по этому рецепту, я была приятно удивлена простотой процесса и отличным вкусом готовых грибов, благодаря чему теперь могу радовать семью новыми закусками, и за это я искренне благодарна автору!
Наконец-то решила попробовать засолить белянки по этому рецепту – аромат и вкус получились великолепными! У кого-то есть советы по дополнительным специям или способам сушки грибов перед засолкой?