Соление бурых помидоров — это отличный способ сохранить их вкус и аромат на зиму. Я делюсь подготовкой и процессом, который поможет вам быстро и легко засолить эти помидоры в банка. Начнем с необходимых ингредиентов и оборудования.
Необходимые ингредиенты
- Бурые помидоры — 1 кг
- Соль — 100 г (желательно морская или крупнокристаллическая)
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Специи по вкусу (перец горошком, укроп, лавровый лист)
- Вода — 1 л (если необходимо для рассола)
Подготовка ингредиентов
Перед тем как начать солить помидоры, важно хорошо подготовить их. Я тщательно промываю бурые помидоры в холодной воде, чтобы удалить грязь и возможные повреждения. Затем я остужаю их на бумажном полотенце. Чеснок очищаю от оболочки и нарезаю на дольки.
Соление помидоров
Теперь мы можем приступить к самому процессу, как солить помидоры. Для этого я использую чистые банки объемом 0,5 или 1 литр. На дно каждой банки кладу чеснок и специи. Затем я располагаю помидоры вертикально, чередуя их с чесноком, чтобы все было пропитано ароматами. Не забываю оставлять немного пространства в верхней части банки.
Приготовление рассола
Если вы предпочитаете солить помидоры с рассолом, тогда необходимо приготовить его заранее. В кастрюле я довожу до кипения 1 литр воды, добавляю 100 г соли и тщательно размешиваю до полного растворения. По желанию можно добавить лавровый лист и черный перец. Затем, когда рассол остынет, я заливаю им помидоры в банках так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Процесс ферментации
После того, как я заполнил банки помидорами и залил рассолом, следует прикрыть банки капроновыми крышками или марлей, чтобы они могли дышать. Важно сохранить их при комнатной температуре в течение 2-3 дней, чтобы помидоры начали ферментироваться. Я проверяю их каждый день — как правило, в это время появляются пузырьки, что говорит о начавшейся ферментации.
Хранение заготовок
После завершения процесса ферментации я закрываю банки герметичными крышками или использую консервирование на зиму. Перемещаю банки в прохладное и темное место, например, подвал или холодильник. Теперь мои бурые помидоры готовы к употреблению и будут сохранять свой вкус долгие месяцы. Важно помнить, что такой способ заготовки не только удобен, но и позволяет сохранить все витамины, помещая их в банки.
Соление бурых помидоров — это простой и вкусный способ сохранить урожай на зиму в банка, радующий вкусом и ароматом в холодные месяцы.