Как солить волнушки в домашних условиях горячим способом?

Соление грибов, таких как волнушки, является отличным способом заготовки на зиму. Горячий способ соления позволяет сохранить все вкусовые качества и аромат грибов. В этом разделе расскажу, как правильно солить волнушки в домашних условиях, используя очень простой рецепт.

Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Вам понадобятся:

• волнушки (свежие) – 1 кг;
• вода – 2 литра;
• соль – 200 грамм (по вкусу можно добавить больше);
• перец черный горошком – 5-7 штук;
• лавровый лист – 2-3 штуки;
• чеснок – 5 зубчиков (по желанию).

Первым делом, важно правильно подготовить грибы. Все волнушки необходимо хорошо промыть под проточной водой для удаления грязи и мусора. Затем, если грибы крупные, их нужно нарезать на несколько частей, чтобы они лучше пропитались рассолом. Для варки грибов я рекомендую использовать кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную, чтобы избежать реакции с кислотами.

После подготовки грибов, переходим к процессу варки. Вливаю 2 литра воды в кастрюлю и довожу до кипения. Как только вода закипела, добавляю тщательно вымытые волнушки. Важно варить грибы на среднем огне, это позволит сохранить их текстуру и вкус. Рекомендуется варить грибы около 15 минут. В процессе варки верхняя пена будет подниматься на поверхность, ее нужно обязательно снимать, чтобы получить чистый рассол.

Когда время варки истечет, я выключаю огонь и оставляю грибы в кастрюле на 5-10 минут, чтобы они остыли в отваре. После этого нужно слить лишнюю воду, оставив только грибы. Важно помнить, что горячий способ соления подразумевает использование грибы сразу после варки. Теперь я готовлю рассол. Для этого в оставшийся от грибов бульон добавляю соль, перец, лавровый лист и чеснок. Можно слегка прокипятить рассол в течение 3-5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Затем вновь добавляю туда грибы.

Теперь, когда волнышки покрыты рассолом, я распределяю их по подготовленным банкам. Перед тем как забивать грибы в банки, рекомендуется предварительно стерилизовать емкости. Я заполняю банки не до самого верха, оставляя небольшое пространство, чтобы рассол покрывал грибы. После заполнения я закрываю банки плотными крышками.

Готовые банки с солеными волнушками убираю в прохладное место. При таком горячем способе соления, грибы будут готовы примерно через 1-2 недели. Важно помнить, что при покупке волнушек следует обращать внимание на их розовый цвет, так как это признак свежести и качества.

Таким образом, вы узнаете, как солить волнушки в домашних условиях горячим способом, и сможете насладиться вкусными и ароматными грибами зимой. Этот рецепт подходящий для тех, кто хочет быстро и просто заготовить грибы, сохраняя всю их пользу и вкус. В процессе засолки главный принцип — это аккуратное и бережное отношение к грибам, чтобы они сохранили свою упругость и деликатность. Правильная засолка позволяет сохранить вкус волнушек на многие месяцы вперед.