Маринады и заправки с уксусом
Уксус добавляет кислоту маринадам и заправкам, но его крепость и аромат различаются; заменяйте один вид другим только с учётом концентрации. Вводите его понемногу и пробуйте смесь до контакта с продуктами. Яблочный и винный уксус подходят к овощам и салатам.
Красный лук в пряном рассоле с уксусом, перцем и лавровым листом. Хрустит, хранится в холодильнике и подходит к мясу, салатам и бутербродам.
