Суши и онигири – это два японских блюда, которые часто путают, однако между ними есть ключевые различия. Например, онигири и суши различаются не только по форме, но и по способу приготовления, ингредиентам и их подаче. Давайте подробнее рассмотрим, чем же отличаются онигири от суши.
Во-первых, онигири – это рисовые шарики или треугольники, в основном, сформированные руками. Основной ингредиент онигири – это отварной рис, приправленный уксусом, солью и сахаром. Рис в онигири обычно имеет более плотную текстуру. В качестве начинки используются различные продукты: от маринованных овощей до рыбы и мяса. Онигири часто оборачивают в нори — морские водоросли, что придаёт дополнительный вкус и текстуру.
Суши, в свою очередь, являются более обширной категорией, которая включает несколько видов, таких как нигири, маки, урамаки и суши-сашими. Классическое суши (нигири) представляет собой порцию риса, сверху на которую укладывается кусочек рыбы или морепродуктов. Для приготовления риса для суши используют специальный сорт риса (шари), который также приправляется уксусом, однако текстура его обычно более воздушная и легкая по сравнению с рисом для онигири.
Во-вторых, в зависимости от вида суши, они могут включать в себя разнообразные морепродукты, овощи и другие ингредиенты, которые часто готовятся отдельно и подаются вместе с рисом. Например, маки-суши могут содержать толстые полоски огурца, авокадо или краба, завернутые в рис и нори.
Кроме того, онигири чаще всего подаются как закуска или легкий перекус, в то время как суши являются полноценным блюдом, часто подающимся в ресторанах японской кухни. Суши могут быть частью комплексного обеда или ужина и сопровождаются различными соусами, такими как соевый соус, васаби и имбирь, что придаёт блюду особый вкус и аромат.
- Форма: Онигири имеют форму треугольников или шариков, тогда как суши представляют собой различные формы, включая прямоугольные и круглые.
- Употребление: Онигири чаще едят как уличную пищу или легкий перекус, тогда как суши чаще подаются в ресторанах и заказываются в больших количествах.
- Состав: Онигири в основном содержат рис и начинку, тогда как суши могут включать более широкий ассортимент ингредиентов как в рисе, так и в начинке.
Таким образом, хотя онигири и суши обе представляют собой рисовые блюда, различия между ними лежат в их приготовлении, текстуре ингредиентов и способах подачи. Понимание этих отличий поможет вам лучше ориентироваться в мире японской кухни и сделать правильный выбор в меню.