Цыпленок табака – это популярное грузинское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Приготовить его в духовке можно достаточно легко, следуя правильной технологии. Для начала необходимо выбрать качественного цыпленка весом 1,2-1,5 кг. Я предпочитаю использовать цыплят, которые были выведены на свободном выгуле, так как они имеют более насыщенный вкус.
Для начала подготовим ингредиенты для маринада. В классическом рецепте используется смесь из следующих компонентов:
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Паприка – 1 столовая ложка;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки;
- Лимонный сок – 1-2 столовые ложки;
Для начала тщательно перемешиваем все эти компоненты в миске. Я предпочитаю добавить немного свежей зелени – укропа или петрушки, чтобы получить более яркий вкус. После того как маринад будет готов, приступим к подготовке цыпленка. Его нужно разрезать вдоль по грудной линии, а затем лёгкими ударами кухонного молотка немного отбить. Это поможет цикунку равномерно приготовиться.
Теперь обмакиваем цыпленка в маринаде, делая так, чтобы он был полностью покрыт им. Я рекомендую оставить его мариноваться на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике. Это даст возможность всем специям и ароматам хорошо пропитать мясо, сделая его сочным и насыщенным.
Когда цыпленок замариновался, можно переходить к запеканию. Я использую форму для запекания или противень, который предварительно следует смазать растительным маслом. Помещаю цыпленка грудкой вниз, чтобы кожа лучше запеклась и стала хрустящей.
Духовку необходимо разогреть до 200-220 °С. Я рекомендую ставить цыпленка на среднюю полку, чтобы он равномерно прогревался. Время приготовления цыпленка табака зависит от его размера – в среднем это занимает около 50-60 минут. Важно периодически проверять, не подгорает ли цыпленок, и при желании поливать его образовавшимся соком для получения более насыщенного вкуса.
Когда цыпленок табака будет готов, его нужно вытащить из духовки и дать немного настояться перед подачей. Это позволит соку внутри распределиться равномерно, и ваше блюдо станет еще более сочным. Подаю его обычно с гарниром из картофеля или свежими овощами, что делает блюдо завершенным.
Таким образом, ответ на вопрос, как готовить цыпленка табака в духовке, заключается в тщательной подготовке, правильном мариновании и соблюдении температурного режима во время запекания. Попробуйте, и вы оцените вкус настоящего цыпленка табака, приготовленного в своей духовке!