Как готовить фалафель?

Фалафель — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой обжаренные или запеченные шарики из измельчённых бобов, обычно нута или фава, с добавлением ароматных специй и трав. Я расскажу, как готовить фалафель в домашних условиях, чтобы вы могли насладиться этим удивительным угощением.

Ингредиенты

Для приготовления фалафеля вам понадобятся следующие компоненты:

  • 1 стакан сухого нута (или бобов фава)
  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной
  • 1/4 стакана свежего кориандра, нарезанного
  • 1 ч. ложка куминов (зиры)
  • 1/2 ч. ложки сладкой паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя
  • Масло для жарки

Подготовка бобов

Первым шагом в том, как готовить фалафель, является подготовка основного ингредиента — нута. Замочите его в холодной воде на 8-12 часов. Это обеспечит его оптимальную текстуру и облегчает измельчение в блендере. После замачивания хорошо промойте бобы под холодной водой.

Измельчение ингредиентов

Приступаем к процессу приготовления массы для фалафеля. В чашу блендера добавьте замоченный нут, лук, чеснок, петрушку и кориандр. Измельчайте ингредиенты до получения однородной массы, избегая переусердствовать — нам нужна текстура, которая будет держать форму. Важно помнить, что фалафель не должен быть слишком однородным, в идеале остаются небольшие частицы.

Приправление и формирование

После того, как масса готова, добавьте к ней кумин, паприку, соль и перец, а также разрыхлитель. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Теперь пришло время формировать фалафель: возьмите небольшое количество смеси и скатайте из нее круглые или плоские котлеты. Размер котлет может варьироваться, однако оптимальный диаметр — около 3-4 см.

Жарка фалафеля

Чтобы приготовить фалафель, разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 180-190 градусов Цельсия. Осторожно помещайте сформированные котлеты во фритюр, обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, что займет примерно 3-4 минуты. Как только фалафель станет хрустящим, достаньте его с помощью шумовки и дайте стекать излишкам масла на бумажном полотенце.

Подача фалафеля

Фалафель можно подавать в лаваше с различными соусами, такими как тахини или йогуртовый, а также с нарезанными овощами и зеленью. Этот вариант идеально подходит для лёгкого перекуса или полноценного обеда. Не забудьте экспериментировать с подачей и ассортиментом начинки, чтобы создать свой уникальный рецепт фалафеля.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
GlobalCook - пошаговые рецепты вкусных блюд современной кухни со всего мира с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: