Приготовление кабачков с помидорами на зиму — это отличный способ сохранить сезонные овощи и наслаждаться их вкусом даже в холодное время года. В этом рецепте я поделюсь пошаговой инструкцией, которая поможет вам освоить этот процесс.
Для начала, подготовьте необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- Кабачки — 1 кг;
- Помидоры — 500 г;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Уксус (9%) — 50 мл;
- Растительное масло — 3 ст. ложки;
- Зелень — по желанию.
Перед тем, как готовить кабачки с помидорами, необходимо тщательно промыть овощи. Кабачки можно нарезать на кружочки или полукольца, в зависимости от ваших предпочтений. Помидоры следует очистить от кожицы. Для этого я рекомендую кратковременно опустить их в кипяток, а затем в холодную воду — кожура легко снимется.
Сразу после подготовки овощей я начинаю готовить маринад. В глубокой кастрюле на среднем огне разогреваю растительное масло. Добавляю нарезанные кабачки, перемешиваю и обжариваю их до легкой золотистой корочки. Этот этап придаст кабачкам дополнительный вкус и текстуру.
Затем добавляю к кабачкам подготовленные помидоры. Накрываю крышкой и оставляю тушиться на 10-15 минут, периодически помешивая. Важно, чтобы помидоры дали сок, который сделает наше блюдо более ароматным и сочным.
После того как овощи потушились, добавляю чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар и черный перец. Эти специи обогатят вкус готового блюда. Далее снова накрываю кастрюлю и оставляю тушиться еще на 10 минут.
Когда все ингредиенты хорошо пропитаются ароматами друг друга, пришло время добавлять уксус. Это завершает подготовку начинки для консервирования. Тщательно перемешиваю и даю настояться еще 5 минут.
Теперь, когда начинка готова, я перехожу к самому процессу консервирования. Необходимо заранее подготовить банки: простерилизовать их в духовке или на водяной бане, а крышки прокипятить в воде.
По окончании процесса приготовления, аккуратно наполняю подготовленные банки горячей начинкой, оставляя около 1 см свободного пространства в верхней части. Закрываю банки крышками и переворачиваю их вверх дном для создания герметичности.
Оставляю банки на столе до полного остывания, после чего убираю их на хранение в прохладное темное место. Таким образом, кабачки с помидорами на зиму будут готовы к употреблению в любое время, даря вам летний вкус в морозные дни.