Кнедлики – это традиционное блюдо, которое чаще всего встречается в чешской и словацкой кухне. Они представляют собой довольно универсальный гарнир, который может подаваться к мясным и овощным блюдам, а также к различным соусам. Перед тем как готовить кнедлики, важно выбрать правильные ингредиенты и следовать определённой технологии. Разберем процесс приготовления кнедликов пошагово.
Ингредиенты
Для приготовления кнедликов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки;
- 250 мл молока;
- 2 яйца;
- 10 г соли;
- 1 пакетик сухих дрожжей (или 25 г свежих);
- по желанию – 200 г белого хлеба для дополнения.
Подготовка теста
Первый шаг в том, как готовить кнедлики, – это замесить тесто. В глубокой миске соедините муку и соль. В отдельной емкости смешайте молоко, яйца и дрожжи. Когда дрожжи активируются, добавьте эту смесь в муку. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Для лучшей текстуры можно добавить в тесто мелко нарезанный белый хлеб. Это придаст кнедликам особую воздушность. Замешенное тесто должно быть эластичным и слегка липким. Если тесто слишком густое, можно добавить немного молока. Если слишком жидкое – немного муки.
Ферментация теста
После замеса накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 1-1.5 часа. Это ключевой момент в том, как готовить кнедлики правильно, так как дрожжи должны активироваться и способствует образованию пузырьков воздуха, а значит, кнедлики будут легкими.
Формирование кнедликов
Когда тесто увеличится в объеме, оптимально сформировать кнедлики. Я часто делаю это с помощью мокрых рук. Отщипните небольшие кусочки теста и скатайте в шарики диаметром около 4-5 см. Разложите их на столе, присыпанном мукой, чтобы они не прилипли.
Варка кнедликов
Далее следует ключевой этап, как готовить кнедлики – это варка. В большую кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения и добавьте немного соли. Уменьшите огонь до среднего, чтобы вода кипела умеренно. Аккуратно опустите кнедлики в кипящую воду. После того как они всплывут на поверхность, варите их еще 10-15 минут. Это обеспечит равномерное приготовление.
Подача кнедликов
По завершении варки достаньте кнедлики с помощью шумовки и дайте им отцеживаться. Подавайте кнедлики сразу же, нарезанными на порции. Они прекрасно сочетаются с подливами, тушеными блюдами или могут использоваться как гарнир к мясу.
Следуя этим простым рекомендациям, вы быстро освоите, как готовить кнедлики и сможете разнообразить свое меню, добавив это вкусное и сытное блюдо.