Маринование пекинской капусты по корейски – это простой и увлекательный процесс, который позволяет раскрыть натуральный вкус овощей, добавив новые нотки яркости и пикантности. Для начала вам понадобятся свежие и крепкие листья пекинской капусты, так как только в таком состоянии они дадут лучший результат.
Для маринада по корейски я использую комбинацию ингредиентов, которые создают насыщенный и ароматный вкус. Основными компонентами являются соевый соус, уксус, сахар, чеснок и специи, такие как красный перец и кунжут. Важно соблюдать пропорции, чтобы добиться идеального баланса между сладостью, кислотою и остротой.
Первый шаг в процессе маринования – это подготовка пекинской капусты. Я нарезаю ее на крупные куски или тонкими полосками, в зависимости от того, какой вид текстуры предпочитаете. Затем промываю под холодной водой и отжимаю, чтобы удалить излишки влаги. Это поможет лучше проникать в капусту.
- Ингредиенты для маринования:
- 1 большой кочан пекинской капусты
- 5-6 зубчиков чеснока
- 3-4 ст. ложки соевого соуса
- 2-3 ст. ложки сахара
- 3-4 ст. ложки уксуса (по вкусу)
- 1-2 ч. ложки красного перца (по вкусу)
- Кунжут (по желанию)
После того как все ингредиенты собраны, я приступаю к маринаду. В отдельной миске смешиваю соевый соус, уксус, сахар и чеснок, предварительно измельчив его. Затем добавляю красный перец и тщательно перемешиваю, чтобы все компоненты объединились. Если вы хотите, чтобы оттенок вкуса был более насыщенным, можно слегка обжарить кунжут на сухой сковороде и добавить его в маринад.
Далее, поместите нарезанную капусту в вместительную тару и заливаю ее приготовленным маринадом. Важно, чтобы каждая часть пекинской капусты была хорошо соусом. Я использую руки для перемешивания, но можно воспользоваться ложкой, чтобы не повредить листья.
Затем накрываю контейнер пленкой или крышкой и оставляю мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Если вам нужно ускорить процесс, можно поместить капусту в холодильник, где она может мариноваться на протяжении 12-24 часов. Чем дольше маринуется, тем более насыщенным будет вкус.
Когда процесс маринования завершен, я тщательно перемешиваю капусту и пересыпаю ее в стеклянные банки для хранения. Такую закуску можно подавать сразу или хранить в холодильнике несколько дней. Пекинская капуста маринованная по корейски отлично подходит как дополнение к основным блюдам или может подаваться самостоятельно как салат. Приятного аппетита!
Добавить отзыв