Маринование бройлера — это не только способ добавить вкус, но и улучшить текстуру мяса. Если вы планируете запекать курицу целиком в духовке, важно правильно выбрать маринад и время маринования. Ниже я опишу, как можно замариновать бройлера для достижения наилучшего результата.
Ингредиенты для маринада
Для начала определимся с основными ингредиентами, которые могут быть использованы для приготовления маринада:
- Оливковое или растительное масло — 100 мл
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Паприка или куркума — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 3-4 ст. ложки
- Травы (тимьян, розмарин, базилик) — по вкусу
Приготовление маринада
Чтобы правильно замариновать бройлера для запекания, следуйте этим шагам:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и перец.
- Измельчите чеснок и добавьте к смеси.
- Всыпьте паприку и ваши любимые травы. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Маринование бройлера
Теперь, когда ваш маринад готов, перейдем к самому процессу замариновки:
- Тщательно промойте бройлера в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
- Нанесите маринад на курицу, стараясь проникнуть под кожу и в полости. Это необходимо для равномерного распределения вкуса.
- Поместите замаринованного бройлера в пластиковый пакет или оберните пленкой и оставьте в холодильнике. Оптимальное время для маринования — от 3 до 12 часов, но можно оставить и на ночь для более насыщенного вкуса.
Запекание в духовке
После того как бройлер замаринован, можно переходить к процессу запекания.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Поместите курицу на противень, предварительно застеленный пергаментом или фольгой.
- Запекайте бройлера в духовке 1,5-2 часа, периодически поливая выделившимся соком для улучшения вкуса и создания корочки.
Советы по жарке и запеканию
Если вы хотите получить румяную корочку, за 15-20 минут до окончания запекания можно увеличить температуру до 220 градусов. Следите за временем и периодически проверяйте готовность мяса с помощью термометра — внутренняя температура должна достичь 75 градусов Цельсия.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете замариновать бройлера для запекания в духовке и приготовить блюдо, которое порадует ваших домашних и гостей.