Как правильно варить заварной крем?

Варка заварного крема – это искусство, которое требует точности и терпения, но результат стоит затраченных усилий. Заварной крем является основой для многих десертов, включая торт «Наполеон». Он обладает нежной текстурой и прекрасно сочетается с различными кондитерскими изделиями. Я расскажу, как правильно варить заварной крем, чтобы он получился идеальным.

Прежде всего, для заварного крема нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл;
  • Сахар – 150 г (по вкусу);
  • Яйца – 3 шт.;
  • Пшеничная мука – 50 г;
  • Ванильный сахар – 1 ч. ложка (по желанию);
  • Сливочное масло – 50 г (для добавления в готовый крем).

Теперь перейдем к шагам, как правильно варить заварной крем:

  1. Подготовка ингредиентов: Яйца необходимо отделить от белков, так как в заварной крем идут только желтки. В глубокой миске взбиваю желтки с половиной сахара до получения однородной массы. Это обеспечит нежность крема.
  2. Смешивание компонентов: В отдельной кастрюле комбинирую молоко с оставшимся сахаром и довожу до кипения. Важно следить, чтобы молоко не пригорело, поэтому рекомендую использовать кастрюлю с толстым дном.
  3. Соединение масс: Когда молоко закипит, аккуратно вливаю горячее молоко в яично-сахарную массу, при этом постоянно помешиваю. Это поможет избежать свертывания желтков и сделает крем более однородным.
  4. Добавление муки: После этого, в полученную смесь добавляю муку, предварительно просеянную. Это важно для достижения гладкости и предотвращения образования комочков.
  5. Варка крема: Переношу смесь обратно в кастрюлю и ставлю на медленный огонь. Постоянно помешиваю венчиком, чтобы крем не пригорел. Как только начнет загустевать, продолжаю варить еще 2-3 минуты, чтобы убить все микробы.
  6. Добавление масла: Снимаю с плиты и добавляю сливочное масло, аккуратно размешивая, чтобы оно полностью растворилось в креме. Это придаст ему насыщенный вкус.
  7. Охлаждение: Заварной крем следует остудить до комнатной температуры, накрыв его пленкой, чтобы избежать образования корки.

Вот и все! Теперь вы знаете, как правильно готовить заварной крем. Он отлично подойдет для использования в торте «Наполеон» и других десертах. Главное – это терпение и внимание к мелочам, и тогда ваш крем будет идеальным.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
GlobalCook - пошаговые рецепты вкусных блюд современной кухни со всего мира с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: