Для того чтобы готовить чечевичный суп-пюре, нужно обратить внимание на несколько ключевых моментов. Это позволяет добиться нежной текстуры и насыщенного вкуса, который становится настоящим украшением любого стола. В данной рецептуре я предлагаю использовать красную чечевицу, так как она быстро варится и обладает приятным сладковатым вкусом.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр овощного бульона или воды
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для сервировки
Начнем с подготовки ингредиентов. Прежде всего, необходимо тщательно промыть чечевицу под холодной водой, отбрасывая все испорченные зерна. Далее, нарезаем лук и морковь. Лук я советую режет кубиками, а морковь — на мелкие кусочки. Это поможет овощам быстрее свариться и позволить супу разыграть полный вкус.
Теперь можно переходить к варке. В большой кастрюле разогреваю оливковое масло на среднем огне и добавляю нарезанный лук. Жарю до прозрачности, после чего добавляю морковь и продолжаю обжаривать еще несколько минут. Затем добавляю мелко нарезанный чеснок и жарю его всего лишь минуту, чтобы он не подгорел и не стал горьким.
После этого, добавляю промытую чечевицу в кастрюлю, перемешиваю все ингредиенты и заливаю овощным бульоном или водой. Важно учитывать, что именно бульон придаст нашему супу более глубокий вкус. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь и варю, закрыв крышку, на протяжении 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Когда чечевица полностью сварилась, важно получить кремообразную текстуру. Для этого я использую блендер. Взбиваю суп до состояния пюре до получения однородной массы. Если хотите, чтобы суп был более жидким, можно добавить немного воды или бульона до желаемой консистенции.
После того, как крем готов, добавляю соль и перец по вкусу. Простое, но важное замечание: если вы захотите, можно улучшить окончательный результат такими дополнительными специями, как куркума или тмин, которые прекрасно сочетаются с чечевицей.
Подаю чечевичный суп-пюре горячим, украсив зеленью. Он прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для более торжественного ужина. Готовить чечевичный суп-пюре легко и быстро, а результат — это всегда удовлетворение от домашнего уюта и полноценного питания.