Приготовление креветок для суши – это важный этап, который позволяет получить вкусное и качественное блюдо. Я расскажу о том, как правильно приготовить креветки, чтобы они идеально подходили для роллов и суши.
Для начала, необходимо выбрать свежие или замороженные креветки. Если вы используете замороженные, то их следует разморозить. Я рекомендую оставить креветки в холодильнике на ночь или закладывать их в холодную воду примерно на 30 минут. Так вы получите нежные и вкусные морепродукты.
Теперь перейдем к процессу варки. Для этого вам понадобится кастрюля с водой. Важно, чтобы вода была подсоленной. В соотношении 1 литр воды – 1 столовая ложка соли. Это позволит креветкам раскрыть свой вкус. Также можно добавить в воду несколько ломтиков лимона, лавровый лист или перчик горошком для аромата.
- Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
- Добавьте соль и специи.
- Положите креветки в кипящую воду.
- После закипания воды, варите их 2-3 минуты для мелких креветок и 4-5 минут для крупных.
- Когда они станут розовыми, это значит, что они готовы.
Важно не переварить креветки, иначе они станут жесткими и потеряют свой изысканный вкус. Как только вы заметите, что креветки приобрели розовый цвет, выключайте огонь и немедленно доставайте их из воды с помощью шумовки.
После варки креветок, я рекомендую сразу перекладывать их в заранее подготовленный ледяной раствор (вода с кубиками льда). Это позволяет прекратить процесс варки и сохранить невероятную сочность и текстуру. Оставьте креветки в ледяной воде на 5-7 минут для быстрого охлаждения.
Когда креветки охладятся, можно удалить панцирь и сохранять только мясо. Если вы хотите сделать более изысканный вариант, я предлагаю слегка обжарить креветки на сковороде с минимальным количеством масла и добавить соевый соус и чеснок. Это придаст дополнительный вкус и аромат вашему блюду.
Теперь ваши креветки готовы для использования в суши и роллах. Вы можете нарезать их на крупные кусочки или оставить целыми, в зависимости от предпочтений. Креветки идеально подходят как для классического нигири, так и для различных видов ролов. Главное, помните, что свежесть и правильная обработка – это залог успеха в создании месть из японской кухни.