Готовить баклажаны по-грузински на зиму — это отличный способ сохранить этот полезный овощ и насладиться грузинскими традициями в любое время года. Этот рецепт позволяет запечатлеть ароматные и насыщенные вкусы, характерные для грузинской кухни.
Итак, начнем с ингредиентов, которые понадобятся для приготовления. Мы используем следующие продукты:
- Баклажаны — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Кинза свежая — 1 пучок
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Уксус 9% — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Оливковое масло — 100 мл
Подготовка баклажанов
Первым шагом в том, как готовить баклажаны по-грузински на зиму, является подготовка самих овощей. Баклажаны необходимо тщательно вымыть и нарезать. Чаще всего их нарезают кружочками или кубиками, в зависимости от предпочтений. Чтобы удалить горечь, посолите нарезанные баклажаны и оставьте их на 30 минут. После этого промойте под холодной водой и обсушите.
Приготовление начинки
Пока баклажаны отстаиваются, займемся начинкой. Для этого в миске смешиваем грецкие орехи, измельченные в блендере, измельченный чеснок, рубленую свежую кинзу, соль и черный перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать до получения однородной массы.
Обжарка баклажанов
Теперь, когда баклажаны готовы, необходимо их обжарить. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжаривайте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Формирование заготовки
После обжарки баклажанов начнем формировать заготовку. Возьмите каждую ломтик баклажана и щедро намажьте начинкой из грецких орехов и специй. Сложите баклажаны в банки, чередуя слои, и не забудьте добавить немного уксуса между слоями для лучшей консервации.
Консервирование
После заполнения банок баклажанами, закройте их крышками. Можно стерилизовать банки в воде в течение 30-40 минут, или закрыть их крышками и дать остыть при комнатной температуре. Остывшие банки поместите в прохладное и темное место.
Теперь вы знаете, как готовить баклажаны по-грузински на зиму, чтобы наслаждаться их богатым вкусом в холодное время года. Этот рецепт отлично подходит для хранения и применения в качестве закуски или дополнения к основным блюдам.