Хреновина – это популярная хреновая закуска, которая может быть приготовлена на зиму из помидор и хрена. В домашних условиях процесс её приготовления достаточно прост и требует минимального количества ингредиентов. Давайте разберёмся, как правильно готовить хреновину, чтобы она получилась вкусной и ароматной.
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Хрен (тертый) – 200 г
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Соль – 2 ст. л. на литр хреновины
- Сахар – 1 ст. л. на литр хреновины
- Уксус (9%) – 50 мл (по желанию)
Как приготовить хреновину
Для начала нужно подготовить ингредиенты. Помидоры тщательно моем и нарезаем на части. Если вы готовите хреновину без варки, стоит использовать спелые и сочные помидоры, чтобы закуска получилась насыщенной. Затем, используя блендер или мясорубку, измельчаем помидоры до состояния пюре. Это основа хреновины, которая придаст ей яркий вкус.
После того как помидоры приготовлены, добавляем к ним тертый хрен. Хрен можно приготовить самостоятельно, натерев корень на терке, или использовать готовый. Важно помнить, что аромат хрена довольно сильный, поэтому добавляйте его постепенно, пробуя на вкус.
Соль и сахар
Чтобы хреновина получилась сбалансированной, нужно правильно добавить соль и сахар. На литр готовой хреновины рекомендуем положить 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Эти ингредиенты помогут достичь гармонии вкусов — соль подчеркнет умами, а сахар добавит лёгкую сладость. Также, по желанию, можно добавить уксус для лёгкой кислоты, но это не является обязательным.
Где хранить хреновину
После того как хреновина готова, её необходимо поместить в стерилизованные банки. Если вы готовите на зиму, лучше всего использовать банки объемом 1 литр. Предварительно рекомендуется закатать банки в кипящем водяном бане для продления срока хранения. Хреновину стоит хранить в прохладном, темном месте, например, в погребе или холодильнике.
Время хранения хреновины может составлять до одного года, но самое главное — следить за тем, чтобы закуска не забродила. Если во время хранения появится неприятный запах или изменения внешнего вида, лучше отказаться от её употребления.
Выводы
Приготовить хреновину в домашних условиях не составит большого труда, если следовать приведённым рекомендациям. Используйте свежие ингредиенты и не забывайте подстраивать рецептуру под ваши вкусовые предпочтения. Приятного аппетита!