Маринование скумбрии – это распространенный способ приготовления этой вкусной рыбы, который позволяет не только улучшить ее вкус, но и значительно продлить срок хранения. Я поделюсь с вами простым и эффективным рецептом, который поможет вам понять, как правильно мариновать скумбрию в домашних условиях.
Для начала нам понадобится свежая скумбрия. Лучше всего использовать рыбу, которую вы только что купили или поймали, так как она наиболее свежая. Обязательно выберите рыбу со звонкими глазами и упругим мясом.
Ингредиенты для маринада
- Пара скумбрий (примерно 1-1,5 кг);
- 3-4 ст. ложки соли;
- 1-2 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка черного перца;
- Лавровый лист (по желанию);
- 1 стакан воды;
- Уксус (по желанию) – 2-3 ст. ложки.
Теперь давайте разберем процесс, как мариновать скумбрию. Сначала необходимо подготовить рыбу. Скумбрию нужно очистить от внутренностей, тщательно промыть и нарезать на порционные кусочки. Я обычно нарезаю скумбрию на филе, чтобы маринад лучше проник в мясо.
В глубокой миске или кастрюле смешиваю соль, сахар, черный перец и лавровый лист. Можно также добавить любые пряности на ваше усмотрение, такие как кориандр или горчица. Затем добавляю стакан воды и тщательно перемешиваю, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Затем заливаю кусочки скумбрии в охлажденном маринаде. Если вы хотите, чтобы рыба была ещё более пикантной, можно добавить немного уксуса. Это придаст маринованной скумбрии особые нотки.
Сколько времени необходимо для маринования?
Важно знать, сколько времени нужно мариновать скумбрию. Обычно я оставляю ее в маринаде на 2-3 часа при комнатной температуре, если использую уксус, или на 6-12 часов в холодильнике, если уксус не добавляю. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем более насыщенным станет ее вкус.
После завершения времени маринования рекомендую тщательно промыть кусочки скумбрии под проточной водой, чтобы удалить излишки соли и специй. Затем можно обсушить рыбу бумажным полотенцем или оставить на решетке для стока лишней жидкости.
Как хранить маринованную скумбрию?
Маринованную скумбрию можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 3-5 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить рыбу. Перед заморозкой важно помнить, что замороженная скумбрия будет нуждаться в медленной разморозке в холодильнике для сохранения текстуры и вкуса.
Теперь вы знаете, как правильно мариновать скумбрию в домашних условиях! Приятного аппетита!