Приготовление шулюма из свинины на костре – это замечательный способ насладиться атмосферой дружеской встречи на природе. Шулюм представляет собой наваристый мясной суп, характерный для кавказской и среднеазиатской кухни, и его вкус улучшает приготовление в казане на открытом огне. В этом рецепте я поделюсь с вами всеми этапами, как готовить этого замечательного блюда.
Сначала подготовим необходимые ингредиенты. Нам понадобятся:
- Свинина – 1,5 кг (лучше использовать мясо с ребрышками для насыщенного вкуса);
- Лук – 2-3 шт., нарезанных полукольцами;
- Морковь – 2 шт., нарезанных кубиками;
- Картошка – 3-4 шт., нарезанных кубиками;
- Помидоры – 2-3 шт., можно заменить консервированными;
- Специи (соль, черный перец, зира, паприка) по вкусу;
- Вода – около 3-4 литров;
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, начнем процесс. Сначала разжигаем костёр, используя дрова или угли. Когда огонь разгорится, ставим казан на средний огонь. После этого добавляем немного масла, чтобы обжарить свинину.
Сначала нужно нарезать свинину на небольшие кусочки, а затем обжаривать её в казане до появления золотистой корочки. Это придаст мясу дополнительный вкус и аромат. Не забудьте периодически помешивать, чтобы свинина не пригорела.
Когда свинина будет готова, добавляем к ней нарезанный лук и морковь. Эти овощи надо обжаривать вместе с мясом, пока лук не станет прозрачным. Это поможет раскрыть их вкус. Следующим шагом будет добавление помидоров – их нужно предварительно очистить от кожицы и нарезать. Помидоры можно добавить в казан и оставить их немного потушиться, что придаст блюду насыщенность.
После того как лук и морковь обжарились и стали мягкими, мы добавляем в казан воду: это будет основа для нашего шулюма. Доводим воду до кипения и добавляем специи. Я советую использовать соль, перец и зиру – они прекрасно дополняют вкус свинины.
Как только вода закипит, нужно уменьшить огонь и оставить сварить нашу суп на медленном огне около 1-1.5 часов. Это обеспечит мягкость и сочность свинины. За 20-30 минут до готовности добавляем картошку, чтобы она успела провариться и насытить наш шулюм своим вкусом.
Когда свинина станет мягкой, а картошка приготовится, можно выключить огонь. Важно дать шулюму настояться в казане несколько минут, чтобы все вкусы и ароматы смогли соединиться.
Перед подачей на стол посыпьте готовый шулюм свежей зеленью. Теперь вы знаете, как варить шулюм из свинины на костре в казане и можете наслаждаться общением с друзьями и близкими, наслаждаясь вкусным домашним супом на природе.