Соление огурцов на зиму горячим способом — это один из самых простых и быстрых методов, позволяющих сохранить хрустящие и ароматные овощи. Он идеально подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом свежих огурцов в зимний период. Рассмотрим ингредиенты и шаги, которые помогут вам понять, как солить огурцы на зиму горячим способом.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Вода — 1,5 л
- Соль — 150 г (поваренная или морская)
- Сахар — 50 г (по желанию)
- Уксус (9%) — 200 мл
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Укроп — по вкусу
Этапы соления огурцов
Чтобы правильно солить огурцы на зиму горячим способом, следите за тем, чтобы все продукты были свежими и качественными. Начнем с подготовки огурцов: отберите плотные, не переспевшие плоды. Промойте их под холодной водой и, по желанию, замочите на 1-2 часа для лучшего вкуса.
Далее, необходимо приготовить рассол. В кастрюле смешиваю воду, соль и сахар, довожу до кипения. Как только растворится соль, добавляю уксус и перемешиваю. Рассол должен быть горячим, это ключевой момент в процессе, как солить огурцы на зиму горячим способом.
Теперь начинаем закладку огурцов в банки. На дно предварительно стерилизованных и высушенных стеклянных банок укладываю слой укропа, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец. Затем помещаю в банки огурцы. Упаковываю их плотно, но осторожно, чтобы не повредить.
После того как я уложила огурцы в банки, заливаю их горячим рассолом, оставляя небольшое пространство до края банки. Это важно, так как горящее содержимое может вызвать расширение воздуха и потравить консервацию. Закрываю банки стерилизованными крышками.
Стерилизация и хранение
Если вы хотите быть уверены в том, что ваши огурцы будут сохранены на долгий срок, можно дополнительно стерилизовать банки. Для этого помещаю их в кастрюлю с водой на 10-15 минут после того, как залью рассол. Затем закрываю крышками под закаточные ключи.
После этого переворачиваю банки вверх дном на чистое полотенце и оставляю до полного остывания. После остывания хранять банки следует в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить их вкус и текстуру в оптимальном состоянии.
Теперь вы знаете, как солить огурцы на зиму горячим способом. С нашим рецептом ваши консервации будут радовать вас и ваших близких в холодные зимние дни свежими и хрустящими вкусами лета.