Соление огурцов по корейски – это один из самых популярных способов заготовки этих овощей на зиму. Этот метод позволяет сохранить неповторимый вкус свежих овощей и придаёт им особую остроту и аромат. Для приготовления корейских солёных огурцов я использую проверенный рецепт, который всегда радует своими результатами. Ниже я расскажу о процессе, который позволяет правильно солить огурцы про корейски, а также поделюсь важными нюансами.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кг
- Соль – 100 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Перец чили – по вкусу
- Кунжутное масло – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Кунжут – 1 ст. ложка (по желанию)
- Свежая кинза или зелёный лук – по желанию
Подготовка огурцов
Для начала я тщательно выбираю огурцы. Лучше всего подойдут плотные, мясистые плоды средней величины. Промыв их под холодной водой, я обрезаю кончики с обеих сторон. Затем я оставляю огурцы замачиваться в холодной воде на 1-2 часа, что позволит им сохранить хрусткость в процессе соления.
Приготовление маринада
В корейской кухне используется особый подход к подаче и подготовке солений. Я готовлю маринад, в который входят соль, сахар, чеснок и перец чили. Смешиваю все эти ингредиенты в миске, добавляя кунжутное масло для аромата. Важно тщательно перемешать смесь так, чтобы все компоненты равномерно распределились по огурцам.
Процесс соления
После того как огурцы просохли, я выкладываю их в большой контейнер или банку. Затем я посыпаю их подготовленным маринадом, как будто мариную мясо. Стараюсь равномерно распределить смесь, чтобы каждый огурец был покрыт специями. Затем я добавляю дополнительные травы, такие как кинза или зелёный лук, для улучшения вкусовых качеств.
Выдержка и хранение
После того как я посолил огурцы, я накрываю их крышкой и ставлю в холодильник. Обычно на этом этапе огурцы должны настояться в течение 1-2 суток, чтобы полностью пропитаться специями. После этого можно разложить их по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Таким образом, у меня есть вкусные огурцы по корейски, готовые к зимнему столу.
Важно помнить, что в процессе хранения солёные огурцы могут изменять свою консистенцию и вкус, становясь ещё более насыщенными. Существует много вариаций на тему соления огурцов, но этот метод остаётся одним из моих любимых, позволяя насладиться корейским стилем заготовки зимой.