Жарка куриных голеней на мангале — это искусство, которое требует знаний о времени и температуре. Прежде всего, важно учитывать размер и вес куриных ножек, а также жаркий ли у вас мангал или же угольный костер. Обычно, чтобы добиться золотистой корочки и равномерного прогревания мяса, жарить куриные голени на мангале следует от 30 до 40 минут.
Перед началом жарки рекомендуется подготовить голени. Для этого я обычно мариную куриные ножки за несколько часов до приготовления. Это помогает улучшить вкус и текстуру мяса. Самыми популярными маринадами являются смеси на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. После маринования, куриные голени можно обжаривать на мангале.
Когда я начинаю жарку, я раскладываю куриные голени на решетке так, чтобы между ними оставалось расстояние. Это необходимо для того, чтобы жариться ножки могли равномерно. Обычно я ставлю мангал на умеренный огонь. Если угли слишком горячие, куриное мясо может подгореть снаружи и остаться сырым внутри. Идеально, когда уголь начинает покрываться легким серым налетом — это сигнал, что жарить можно начинать.
- Первая сторона: Я жарю голени около 15 минут с одной стороны, периодически переворачивая их. Это помогает добиться равномерной корочки.
- Вторая сторона: Затем поворачиваю куриные ножки на другую сторону и продолжаю жарить еще 15-20 минут.
- Проверка готовности: Готовность куриного мяса я проверяю с помощью кухонного термометра — внутренней температуры в 75°С достаточно для безопасности. Если термометра под рукой нет, то я делаю надрез на самой толстой части ножки, чтобы убедиться, что выделяемый сок прозрачный.
Важно также контролировать жар во время приготовления. Если ножки начинают подгорать, я переношу их на другую сторону решетки, где меньше жара. Если вы хотите добиться действительно насыщенного аромата, рекомендую добавлять в угли немного древесных щепок — к примеру, от яблони или вишни, что придаст блюду уникальный вкус.
Наконец, после того как куриные голени готовятся, я рекомендую дать им немного отдохнуть в течение 5-10 минут перед подачей. Это позволяет сокам перераспределиться, и мясо остается сочным. Таким образом, вы сможете узнать, сколько времени следует жарить куриные голени на мангале, чтобы получить идеальный результат — аппетитные, румяные и ароматные ножки, готовые к подаче на стол.
Добавить отзыв