Выпечка с разными видами муки

Мука впитывает жидкость по-разному, поэтому тесто лучше оценивать по консистенции, а не добавлять весь объём сразу. Просеивание помогает убрать комки в нежной выпечке. При замене пшеничной муки другой учитывайте её способность образовывать структуру.