Бланманже — это нежный десерт, известный своим сливочным вкусом и бархатистой текстурой. В основе блюда обычно лежит молоко или сливки, загущённые с помощью крахмала или желатина. Данный десерт легко приготовить в домашних условиях, если следовать нескольким шагам, которые я с удовольствию опишу.
Для начала необходимы ингредиенты. Вам понадобятся:
- 500 мл молока или сливок;
- 80 г сахара;
- 30 г кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- щепотка соли;
- желатин (по желанию, если вы хотите получить более плотную структуру);
- фрукты или ягодный соус для подачи (по вкусу).
Теперь перейдем к процессу, как готовить бланманже. Первым делом необходимо подготовить желатин. Если вы используете желатин для блюда, замочите его в холодной воде в соответствии с рекомендацией на упаковке. Обычно это занимает около 10 минут. После этого нужно отжать желатин и растопить его на медленном огне или в микроволновой печи.
Следующий шаг — это приготовление молочной основы. В кастрюле смешайте молоко или сливки с сахаром, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Нагревайте смесь на среднем огне, но не доводите до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Когда молоко станет теплым, постепенно добавьте кукурузный крахмал. Для этого лучше сначала развести крахмал в небольшой части холодного молока, чтобы избежать комочков. Затем перемешайте всю массу венчиком, продолжая нагревать. Досмотрите, чтобы смесь стала загустевать и приобрела кремовую консистенцию.
Если вы используете желатин, добавьте его в горячую смесь и тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси немного остыть.
Когда масса остынет, налейте её в формы или порционные стаканчики. Чтобы бланманже хорошо держало форму, дайте ей остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит десерту застыть и приобрести характерную нежную текстуру.
После того как десерт настоится, его можно аккуратно извлечь из формы, чтобы не повредить структуру. Для этого опустите форму в горячую воду на несколько секунд или обведите край ножом. Подавайте бланманже с любимыми ягодами или соусом, придающими ему дополнительную легкость и свежесть.
Важно помнить, что бланманже можно экспериментировать, добавляя разные вкусы, такие как кусочки шоколада, орехи или другие ароматизаторы. Таким образом, вы не только узнаете, как готовить бланманже, но и сделаете его уникальным, порадовав своих близких.